
牛腩煲



牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。


油适量
盐适量
胡萝卜适量
豆瓣酱适量
卤肉粉适量
老抽适量
白糖适量
洋葱适量
生姜适量
料酒适量

1 
锅内放水烧开

2 
放牛腩焯出血水并倒掉

3 
热锅下油放几片生姜

4 
放焯好的牛腩炒一下

5 
放料酒

6 
放川味卤粉

7 
倒入适量老抽烧开

8 
倒进高压锅内加适量的盐和糖盖上盖子压20分钟

9 
大火开后转中火压20分钟关火

10 
铁锅放油加豆瓣

11 
炒出香味后将高压锅中的牛肉倒入

12 
放胡萝卜及洋葱

13 
盖上盖子煮至胡萝卜变软即可

小贴士
感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
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