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肉末烧茄子

肉末烧茄子

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镜台
记得以前非常的喜欢吃枫林烧茄子,用来下米饭。可以风林茄子是除了茄子煲之外我个人觉得最入味的一种茄子的做法。 今天做了个简易版的枫林茄子,没有用青红椒,没有用小香葱,当然鸡汤更没有准备。只用了简单的茄子和肉末,外加几味简单的调料,味道也不错。
辅料 辅料
油适量
盐适量
瘦肉50克
葱适量
姜适量
蒜适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
鸡精适量
做法 肉末烧茄子的做法
1
茄子洗净去蒂
肉末烧茄子的做法步骤1
2
切成中指般大小长条
肉末烧茄子的做法步骤2
3
瘦肉切成小粒
肉末烧茄子的做法步骤3
4
葱姜蒜切细末
肉末烧茄子的做法步骤4
5
茄子条沾干淀粉,然后抖掉多余的淀粉
肉末烧茄子的做法步骤5
6
下油锅炸金黄捞出沥干油
肉末烧茄子的做法步骤6
7
依次把所有茄子都炸好
肉末烧茄子的做法步骤7
8
油锅煸香葱姜蒜
肉末烧茄子的做法步骤8
9
下入肉末炒至变白
肉末烧茄子的做法步骤9
10
加入生抽
肉末烧茄子的做法步骤10
11
加入老抽
肉末烧茄子的做法步骤11
12
加入蚝油,翻匀
肉末烧茄子的做法步骤12
13
加入炸好的茄子,快速翻炒,让肉末裹在茄子上
肉末烧茄子的做法步骤13
14
加入少许的水
肉末烧茄子的做法步骤14
15
加入适量盐,翻匀,大火收汁即可。
肉末烧茄子的做法步骤15

小贴士

茄子滚淀粉后抖掉多余淀粉是为了炸的时候更容易炸金黄,而且这样吸油比较少。 喜欢有点辣味的,可以在出锅前加入少许白胡椒粉。

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