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鲜奶油辫子面包

鲜奶油辫子面包

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茗月宝宝
上个月在面包店买过1个面包,现在的面包可真是贵呐,小小的一个吐司就15元。今天自己在家试着做了,味道几乎一样呢,超级柔软的一款面包哦,香醇的奶味,吃的时候可以拉出一层一层的。松软极致,口感特别好,真的是媲美面包店里的哦!
辅料 辅料
黄油60g
鲜奶70ml
酵母4ml
盐1.25ml
糖粉30g
低筋面粉70g
奶粉5g
做法 鲜奶油辫子面包的做法
1
面团的所有材料全部倒入面包机桶混合。
鲜奶油辫子面包的做法步骤1
2
揉成稍具光滑面团(拉出透明的手套膜)。
鲜奶油辫子面包的做法步骤2
3
基础发酵30-60分钟,面团发酵至2倍大,然后排气分成6等份,滚圆松弛10-15分钟。
鲜奶油辫子面包的做法步骤3
4
将一份面团先擀成椭圆形。
鲜奶油辫子面包的做法步骤4
5
慢慢擀成长方形,长大概28cm左右,宽15cm左右。
鲜奶油辫子面包的做法步骤5
6
翻面后,从长边开始向内卷。
鲜奶油辫子面包的做法步骤6
7
依次卷好,卷成6个长条。
鲜奶油辫子面包的做法步骤7
8
取3份长条,捏紧一端。
鲜奶油辫子面包的做法步骤8
9
开始编辫子,不要编的太紧。
鲜奶油辫子面包的做法步骤9
10
编好后捏紧尾端,盖湿布放在温暖处进行最后发酵30分钟,至2倍大。
鲜奶油辫子面包的做法步骤10
11
发酵好后,面团表面刷蛋液。
鲜奶油辫子面包的做法步骤11
12
均匀撒上酥粒,烤箱预热175度,20分钟左右。
鲜奶油辫子面包的做法步骤12

小贴士

1.酥粒的做法:将糖粉、低筋粉及奶粉混合均匀后加入黄油小块,用双手轻轻揉搓成均匀细小的颗粒。 2.剩余的酥粒可密封后常温保存或冷藏。

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