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麻辣腌黄瓜

麻辣腌黄瓜

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狼之舞
“又是腌咸菜”,面对牢骚,我还是依然固我。 怎么说呢,腌咸菜看似是小菜,可一日三餐如果没有了它,咱们还是很想念的;每天清晨就着小咸菜喝点热乎乎的白粥,吃点面条,就是就着吃面包或是煎蛋也是很搭的。 话又说回来了,腌菜毕竟盐分高不是健康的食品,少吃为好。可每见到黄瓜、莴苣,萝卜之类的蔬菜,就手痒,鼓捣鼓捣就又做成了咸菜。 喜欢自己做点小腌菜,以至于成了一个小小的习惯。
辅料 辅料
盐适量
红辣椒适量
生姜适量
麻椒适量
白醋适量
熟芝麻适量
做法 麻辣腌黄瓜的做法
1
红辣椒入清水锅,煮沸后关火,浸泡1小时。
麻辣腌黄瓜的做法步骤1
2
黄瓜洗净,切薄滚刀块。
麻辣腌黄瓜的做法步骤2
3
把黄瓜盛到干净的盆子里,撒上精盐,腌渍1小时。
麻辣腌黄瓜的做法步骤3
4
把泡软的红辣椒、生姜片放入蒜臼子(喜欢蒜香的可放几瓣大蒜)。
麻辣腌黄瓜的做法步骤4
5
用力把辣椒,姜片捣碎。
麻辣腌黄瓜的做法步骤5
6
把辣椒捣成泥,成粘稠状即可。
麻辣腌黄瓜的做法步骤6
7
篦掉黄瓜腌出的水分,也可用纱布包上黄瓜用力挤掉水分。
麻辣腌黄瓜的做法步骤7
8
撒上适量的麻椒,喜欢味重的可把麻椒研碎后再放。
麻辣腌黄瓜的做法步骤8
9
倒入白醋。
麻辣腌黄瓜的做法步骤9
10
挖入辣椒泥,放入量可根据口味适当增减。
麻辣腌黄瓜的做法步骤10
11
把黄瓜和佐料仔细拌均匀。
麻辣腌黄瓜的做法步骤11
12
把拌匀的腌黄瓜放置阴凉出,一天后即可食用。
麻辣腌黄瓜的做法步骤12
13
取出腌好的麻辣黄瓜,撒上熟芝麻或调入一点香油,拌匀后即可食用。
麻辣腌黄瓜的做法步骤13

小贴士

1、红干椒水煮并浸泡至软且捣碎,辣椒泥可紧密裹住菜蔬,辣味更足。 2、喜欢麻辣味重一些的可把麻椒研碎后再放。

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