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小面包

小面包

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朵云美食
我还是很喜欢吃面包的,但每次都要折腾上几个小时才能吃上,这款是不用造型,想对来说可以省了一点点的时间。
辅料 辅料
鸡蛋液30g
盐2g
酵母2.5g
糖40g
奶粉9g
水80g
黄油20g
做法 小面包的做法
1
除黄油外,把所有材料放一起
小面包的做法步骤1
2
用打蛋器和面
小面包的做法步骤2
3
和到可以拉出不易破的薄膜
小面包的做法步骤3
4
放温暖处一次发酵
小面包的做法步骤4
5
发到比原来大2至2.5倍大,手拈面粉捅洞不反弹
小面包的做法步骤5
6
排气后分成9等份,中间醒发10-15分钟
小面包的做法步骤6
7
分别滚圆,盖保鲜膜二次发酵,二发到2倍大,表面刷蛋液,烤箱中上层,165度 18分钟左右
小面包的做法步骤7
8
烤好的面包
小面包的做法步骤8

小贴士

面团一次发酵的最佳温度在28度左右,二次发酵的最佳温度在38度左右。

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