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椒麻拌菠菜

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清欢的烟火生活
菠菜以往不是炒制就是做汤,今天改改口味,学着川菜做了椒麻味,这道菜给人一种全新的口感,它色泽翠绿,咸鲜清淡,椒香可口。
辅料
盐适量
小葱叶10g
花椒20粒
香油适量
油辣椒适量
白糖适量
鸡精适量
醋适量
椒麻拌菠菜的做法
1
菠菜择去老叶和老根放水里洗净,然后放入沸水中焯水断生后捞出控干水分。
2
花椒用少量水泡发五分钟。
3
葱叶洗净,把花椒和葱味同放案板上用刀剁细成蓉状。
4
取一口小碗,放入剁好的花椒、葱叶和一汤匙凉白开,调入适量盐、鸡精和少许白糖。
5
把盐和糖搅化后调入适量的香醋、油辣椒、香油调匀。
6
把菠菜放入盘中,淋入调好的味汁搅拌均匀即可。

小贴士

菠菜以整棵为宜,花椒要用四川的青花椒口感更好。

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