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白菜通常指大白菜,上海人叫黄芽菜。没有显贵的身份,家常而普通,道是从南到北均有栽培,无人不爱。 大白菜在室温下可以存储好几个月,是北方人主要过冬蔬菜。即使是现在有了大棚蔬菜和南菜北调,老北京人还是习惯于入冬时囤积整个冬季所需的。 每日剥几片大白菜叶子与粉丝、蘑菇、以及各种丸子一烩,热呼呼地上桌了。 现如今蔬菜的季节性不强了,尤其来到挪威。挪威蔬菜差不多都是进口的,因此365天你都可以见到大白菜,挪威人叫大白菜为中国白菜。可见大白菜是中国蔬菜的代表。 今天俺还是用最常见的普通方式烹饪:白菜配油炸肉丸外加蘑菇。大白菜清爽微甘、肉丸鲜美荤香、蘑菇甘鲜滑爽,三味一体,中国味实足! 大白菜具有较高的营养价值,故有“百菜不如白菜”的说法。
辅料 辅料
油适量
盐适量
老抽适量
生抽适量
糖适量
小葱适量
洋葱60克
姜适量
做法 白菜烧肉丸的做法
1
首先做肉丸。将葱、姜、洋葱切碎。
白菜烧肉丸的做法步骤1
2
将葱、姜、洋葱碎倒入肉泥盆中,加入老抽、生抽、盐、糖和一勺面粉。
白菜烧肉丸的做法步骤2
3
搅拌均匀成肉丸馅。
白菜烧肉丸的做法步骤3
4
锅中倒大量的油,油温达到70度左右,用小勺将肉丸馅一个个地舀到油锅中。
白菜烧肉丸的做法步骤4
5
中火慢炸。
白菜烧肉丸的做法步骤5
6
炸至金黄捞出。
白菜烧肉丸的做法步骤6
7
白菜洗净控干水份。
白菜烧肉丸的做法步骤7
8
随意切上几刀备用。
白菜烧肉丸的做法步骤8
9
蘑菇切片。
白菜烧肉丸的做法步骤9
10
起油锅,冷油下干辣椒和花椒,煸出香味,捡出辣椒。
白菜烧肉丸的做法步骤10
11
接着倒下白菜和蘑菇。
白菜烧肉丸的做法步骤11
12
炒变色加盐调味。
白菜烧肉丸的做法步骤12
13
下肉丸。
白菜烧肉丸的做法步骤13
14
翻炒均,盖上锅盖焖三、两分钟即可出锅。
白菜烧肉丸的做法步骤14

小贴士

1.葱、姜、洋葱起到提鲜去异味的作用。 2.中火炸肉丸,火大了,一人忙不过来,易焦糊。 3.最后肉丸与白菜烩只要稍焖三、两分钟就可,因肉丸差不多是熟的,时间长了会太软。

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