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一直不喜欢做面包的时候拍片,满手的黄油,摸到相机上油腻腻的, 并不是说心疼相机,而是怕麻烦,每个步骤都要经历:操作、洗手、擦拭、 然后才是拍摄。再操作、洗手、擦拭、拍摄...... 我有时候就在想,能不能光拍成品呀!!拍过程图真的太麻烦了!可在当今的看图年代, 少了步骤图还真不行!所以只能去适应加坚持吧。希望在以后的日子,自己能坚持把制作 面食的过程拍成图,让更多的吃货一起分享!
辅料 辅料
酵母10g
白糖120g
盐6g
黄油50g
水适量
做法 小餐包的做法
1
将高筋面粉、白糖、酵母、盐放入面包机中
小餐包的做法步骤1
2
加适量清水搅拌成团
小餐包的做法步骤2
3
加入黄油继续搅拌
小餐包的做法步骤3
4
至面筋扩展阶段
小餐包的做法步骤4
5
面团放在温暖湿润处, 进行基础发酵至2-2.5倍大
小餐包的做法步骤5
6
将面团取出排气, 分割成小面团松驰10分钟
小餐包的做法步骤6
7
将松驰完成的面团拍扁排气
小餐包的做法步骤7
8
将排气完成的面团卷起静置10分钟
小餐包的做法步骤8
9
再次将面团拍扁排气,从上而下卷成橄榄形
小餐包的做法步骤9
10
排入烤盘中,在温暖湿润处进行最后发酵至原来体积的2-3倍
小餐包的做法步骤10
11
最后发酵完成后,将面团表面刷上全蛋液
小餐包的做法步骤11
12
入预热160度的烤箱,上下火烤约20分钟即可
小餐包的做法步骤12

小贴士

面团一定要揉至扩展状态。(扩展阶段的面团用手撑开时无法形成很透的薄膜, 撕裂时有锯齿状,面团表面光滑富有弹性。)

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