搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
翡翠杂酱面

翡翠杂酱面

阅读 221532
收藏 6083
评论 200
头像
笛子
之所以叫翡翠炸酱面,是因为菠菜浆和出的面翠绿绿的,颜色真的很好看,也非常有营养,家里有孩子不爱吃菠菜的,妈妈也可以这样尝试,因为最后煮好的面条,一点菠菜味道都吃不出来,此杂酱非彼炸酱,一般的炸酱只有酱和肉,我这个酱原料更丰富,加了五花肉、黄瓜、香干、杏鲍菇等辅料,比单纯放肉的热量少多了,而且更健康,最后的口感比炸酱好多了,这个面,过几天天气热了可以过水做成凉面,总之特别美味,你值得拥有!
辅料 辅料
油适量
盐适量
甜面酱100g
辣酱100g
糖3勺
蚝油1勺
料酒1勺
小葱适量
香油1勺
姜适量
做法 翡翠杂酱面的做法
1
准备做杂酱的材料
翡翠杂酱面的做法步骤1
2
准备做面条的材料
翡翠杂酱面的做法步骤2
3
200克菠菜洗干净沥干水,放进搅拌机里打成菠菜浆
翡翠杂酱面的做法步骤3
4
面粉里加入少许盐,倒入菠菜浆
翡翠杂酱面的做法步骤4
5
合成硬面团,醒半小时
翡翠杂酱面的做法步骤5
6
将面团放入压面机压成薄面片,然后在面片上均匀抹一层面粉(撒面可以使最后压的面条互相不粘连)
翡翠杂酱面的做法步骤6
7
用压面机压成面条
翡翠杂酱面的做法步骤7
8
五花肉、黄瓜、杏鲍菇、香干分别清洗干净,然后切成大小一致的丁,葱姜切末
翡翠杂酱面的做法步骤8
9
锅中放油,油热后放入五花肉煸炒,肉变色后,加1小勺料酒
翡翠杂酱面的做法步骤9
10
将杏鲍菇和香干下锅一起翻炒
翡翠杂酱面的做法步骤10
11
放入葱姜末煸香
翡翠杂酱面的做法步骤11
12
然后加入黄瓜丁翻炒,炒到黄瓜断生即可关火,然后将炒好的原料盛出
翡翠杂酱面的做法步骤12
13
锅里再放比平时炒菜多一点的油,油热后,将甜面酱和辣面酱一起下锅,最小火慢慢翻炒搅拌,大约翻炒10分钟
翡翠杂酱面的做法步骤13
14
加入3小勺糖,加入1大勺蚝油
翡翠杂酱面的做法步骤14
15
放入事先炒好的肉丁和菜丁,继续翻炒10分钟
翡翠杂酱面的做法步骤15
16
直到酱料和辅料全部融合一起,关火,最后撒1勺香油,即可出锅
翡翠杂酱面的做法步骤16
17
盛入碗中放凉即可食用
翡翠杂酱面的做法步骤17
18
大锅里烧水,水开后,将压好的菠菜面放入锅中,水再开后,即可关火,焖半分钟即可出锅
翡翠杂酱面的做法步骤18
19
在面条上放炸好的酱,还可以放入蔬菜、鸡蛋或其他菜码,拌匀即可食用
翡翠杂酱面的做法步骤19

小贴士

1、 菠菜搅打成浆,只要打得细腻,无需过滤直接揉面,做出的面条也非常均匀,不会有菜渣出现 2、 之所以叫杂酱,是因为材料比较丰富,我用了杏鲍菇、黄瓜、香干等,还可以放入其他材料,这个随个人喜好 3、 做这个酱,我用了两种原料,甜面酱和自家做的辣面酱(因为做的时候放了辣椒面),所以口感更丰富,可以看到炒酱的时候,会炒出红油,这就是辣椒面的颜色 4、 炒酱的时候,一定要用燃气的最小火力,并不断翻炒,这样才不会把酱炒糊,才能充分炒出酱的香味 5、 煮菠菜面的时候,比煮干挂面要时间短些,这样煮好的面条才会筋道,喜欢吃过水面的可以过水 6、 做好的酱,放凉了比热吃更好吃,不但可以拌面,还可以拌饭、炒菜、包包子做馅什么的,简直是百搭

收藏 6083收藏
分享至

相关美食