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猪皮营养丰富,所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍,碳水化合物是猪瘦肉的4倍,脂肪为猪瘦肉的79%,和猪瘦肉所产生的热量相差无几。据报道,猪皮还含有极丰富的胶原蛋白质,有促进生长发育,延缓人体衰老和抗癌之功效。 猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。 中医认为,猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功使。近年来,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热,出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
辅料 辅料
浓缩宝适量
味精适量
盐适量
做法 什锦猪皮冻的做法
1
将猪皮洗净把毛刮干净,下锅滚水煮三分钟后捞起。
什锦猪皮冻的做法步骤1
2
另起锅将猪皮和浓缩宝倒入锅内加两三倍的水小火煮40分钟至猪皮熟烂为止,然后捞起切丁待用。
什锦猪皮冻的做法步骤2
3
把胡萝卜玉米青豆一起放到滚水的锅里,稍微烫煮一下捞起。
什锦猪皮冻的做法步骤3
4
将所有的材料一同倒入汤汁中熬煮10分钟后熄火。
什锦猪皮冻的做法步骤4
5
将熬煮好的猪皮和果蔬丁以及汤汁倒入盒子中,待凉后放入冰箱冷藏定型。
什锦猪皮冻的做法步骤5
6
取出成型的猪皮冻切片装盘
什锦猪皮冻的做法步骤6

小贴士

食用是可以沾些酱汁调味。

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