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卤猪蹄

卤猪蹄

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孙霖夏雨
非常喜欢看快乐生活一点通,上面有很多生活中的小窍门,平时不注意,真的是人家一说,寻思一下还真是那么回事。这个猪蹄的做法也是根据一点通上的小窍门,据说猪蹄飞水后,放冰箱冷冻室冻12小时以上再放在卤水里卤,会皮酥肉烂,试着做了。其实只要时间到了,效果都是一样的。
辅料 辅料
姜片适量
料酒适量
大料3粒
香叶2片
桂皮2块
丁香3粒
葱段适量
香菜适量
红烧酱油适量
盐适量
水适量
做法 卤猪蹄的做法
1
猪蹄洗净后,用刀从中间辟成2瓣,放在冷水锅中,加姜片
卤猪蹄的做法步骤1
2
加适量的料酒
卤猪蹄的做法步骤2
3
锅中水开后,用勺子撇去浮沫
卤猪蹄的做法步骤3
4
将焯好的猪蹄捞出放在清水盆中浸泡半小时
卤猪蹄的做法步骤4
5
将泡好的猪蹄放在冰箱冷冻室内冻12小时以上
卤猪蹄的做法步骤5
6
将所有香料装入香料盒中
卤猪蹄的做法步骤6
7
锅中加适量水,将猪蹄和香料盒放入
卤猪蹄的做法步骤7
8
加适量的葱段、姜片,香菜用线绑起来放入
卤猪蹄的做法步骤8
9
加适量的红烧酱油
卤猪蹄的做法步骤9
10
先大火烧开
卤猪蹄的做法步骤10
11
后用小火慢炖2小时以上,临出锅前将盐加入。关火后,不要着急揭盖子,焖至锅温度降下来后,再揭盖
卤猪蹄的做法步骤11
12
将猪蹄捞出,就可以享用了
卤猪蹄的做法步骤12

小贴士

猪蹄切开,以利于吸收味道 关火后,不要着急揭盖子,焖至锅温度降下来后,再揭盖

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