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草莓班戟

草莓班戟

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笛子
班戟(ji,读三声),是pancake的粤语音译,但经过香港人的改良之后,已经和原来的pancake有了很大的差异,成为一道“中国化”的甜品。除了各种不同的美味馅儿以外,人们同样非常喜爱它既薄又具有Q劲儿的表皮。制作班戟的时候,最主要的功夫,也花在这皮上了,只要皮做好了,搭配上鲜奶油和水果的馅儿,怎么都不会难吃。对于这种甜品,尤其喜欢水果的人,估计想要拒绝它,很难。
辅料 辅料
糖粉10g
黄油5g
淡奶油100g
砂糖10g
草莓适量
做法 草莓班戟的做法
1
鸡蛋分离蛋黄、蛋清,只留蛋黄备用
草莓班戟的做法步骤1
2
蛋黄里加入糖粉,用蛋抽子搅打均匀,加入牛奶,边加边用蛋抽搅拌均匀
草莓班戟的做法步骤2
3
蛋奶液里加入过筛两次的低粉,不断切拌均匀,不要有面疙瘩
草莓班戟的做法步骤3
4
将黄油隔热融化,加入面糊中,边加边搅拌均匀,将拌好的面糊罩保鲜膜,放入冰箱冷藏室静置30分钟(面糊一定要没有面疙瘩,要是有的话,可以过筛一次,这样保证面糊更光滑)
草莓班戟的做法步骤4
5
淡奶油加砂糖打发至可以裱花的硬度(需要硬一些,这样包好的班戟才有型)
草莓班戟的做法步骤5
6
拿出冷藏的面糊,不沾平底锅用小火加热,然后倒入2勺面糊,迅速转匀,小火煎,直到面糊起泡,关火,揭下班戟皮
草莓班戟的做法步骤6
7
揭下的班戟皮,放在保鲜膜上,一层皮一层保鲜膜这样层叠放好
草莓班戟的做法步骤7
8
依次制作班戟皮,直到用完所有面糊
草莓班戟的做法步骤8
9
取一张放凉的班戟皮,挖一些奶油放在中间,奶油上放草莓(大草莓放1个,小草莓放2个)
草莓班戟的做法步骤9
10
然后再放适量奶油包裹住草莓
草莓班戟的做法步骤10
11
像叠被子一样,把班戟皮四边叠起来,成一个小枕头状即可
草莓班戟的做法步骤11
12
最后的成品
草莓班戟的做法步骤12

小贴士

1、煎班戟皮最好要用不沾的平底锅,锅里不用放油,这样操作起来更方便 2、煎班戟皮的全过程,一定要都用小火,防止面皮煎糊,影响美观和口感 3、煎好的班戟皮要放在保鲜膜上,这样一层皮一层保鲜膜层叠放好,这样既不会使班戟皮互相粘连一起,还可以起到保湿的作用,卷的时候更省事 4、班戟中的水果可以随自己喜好,芒果、香蕉、草莓、奇异果、榴莲……简直是无所不能,百变美味

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