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菠萝戚风蛋糕卷

菠萝戚风蛋糕卷

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依依美食
上次熬的菠萝果酱还有,于是趁着休息就想用它来做些点心, 本来想做用菠萝果酱夹馅的蛋糕卷,但这个蛋糕卷是让儿子拿去 学校的,他喜欢没有夹馅的蛋糕卷。那只能用它来代替牛奶啦? 于是,找了一个平时经常用的四个蛋的方子。由于我是用菠萝果 酱加点水,放进搅拌机搅拌出来的,比较浓稠,果浆虽然带着少 许菠萝肉,但不要紧的,所以比原方子多放了5ml。白砂糖我也 减少了10克,因为这个菠萝浆实在是太甜啦。 加入了菠萝浆的蛋糕卷在烤的过程一直闻到菠萝的香味, 吃的时候倒没觉得有很大的菠萝味道。下次如果直接把菠萝榨汁, 然后用菠萝汁来做,估计味道会更香浓。
辅料 辅料
油纸1张
做法 菠萝戚风蛋糕卷的做法
1
菠萝浆和玉米油混合,搅拌至看不见油星;
菠萝戚风蛋糕卷的做法步骤1
2
筛入提前过筛2次的低粉,搅拌几下,看不见干粉即可;
菠萝戚风蛋糕卷的做法步骤2
3
加入蛋黄,快速搅拌均匀成为顺滑的蛋黄糊;
菠萝戚风蛋糕卷的做法步骤3
4
蛋白滴入几滴白醋,分三次加入白砂糖,打发至中性发泡状态,拉起打蛋头可以拉出小弯钩即可;
菠萝戚风蛋糕卷的做法步骤4
5
分两次把2/3蛋白糊加入蛋黄糊中,切拌均匀,不可画圈搅拌;
菠萝戚风蛋糕卷的做法步骤5
6
把蛋黄糊跟剩下的1/3蛋白糊中,同样切拌均匀;
菠萝戚风蛋糕卷的做法步骤6
7
预热烤箱170度,把面糊倒入铺了油纸的烤盘,放入烤箱,中上层,上下火,170度20分钟,转150度上火2分钟让表面上色;
菠萝戚风蛋糕卷的做法步骤7
8
出炉倒扣在烤网上,趁热撕去油纸;
菠萝戚风蛋糕卷的做法步骤8
9
稍晾凉后移到桌面上,利用擀面杖卷起来,彻底冷却后切块即可。
菠萝戚风蛋糕卷的做法步骤9

小贴士

1、方子本身的液体量是75ml,但我是用自己熬的菠萝果酱加水搅拌而成的,有点稠,所以我换成80ml; 2、这个方子本来是65克糖的,但今天的菠萝浆太甜,所以减少糖量; 3、每个烤箱的脾气都不相同,请根据自己的烤箱调整温度和时间。

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