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蛋糕卷

蛋糕卷

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朵云美食
女儿现在是大二班,去年生日的时候,我做了蛋糕,蛋糕卷,手工小饼干让她带去和老师小朋友一起分享,最近,她回来根我说,她的老师想念我做的蛋糕卷了,我的心里突然装满了自豪感,其实我做的也错嘛!羞!
辅料 辅料
色拉油40g
水55g
白沙糖60g
糖粉30g
做法 蛋糕卷的做法
1
准备好所有材料,把低粉和糖粉过筛在一起
蛋糕卷的做法步骤1
2
把蛋白蛋黄分离
蛋糕卷的做法步骤2
3
用打蛋器打发蛋白,分三次加糖,打发到提起打蛋器蛋白成直三角
蛋糕卷的做法步骤3
4
蛋黄用抹刀打散后先后加入油和水充分拌匀
蛋糕卷的做法步骤4
5
再加过筛后的低粉,糖粉上下搅拌(不能顺时针或来回搅拌,以免生筋)
蛋糕卷的做法步骤5
6
加入三分之一的蛋白上下搅拌均匀
蛋糕卷的做法步骤6
7
加入剩下的蛋白上下拌均匀,这样就成了蛋糕糊了
蛋糕卷的做法步骤7
8
烤盘铺油纸,均匀倒入蛋糕糊,抹刀抹平,震出气泡。入烤箱,165度 20分钟,
蛋糕卷的做法步骤8
9
烤好后同样震几下
蛋糕卷的做法步骤9
10
倒扣在烤网上,趁热撕掉油纸
蛋糕卷的做法步骤10
11
没完全冷时卷起来,室温或冰箱冷藏放20分钟
蛋糕卷的做法步骤11
12
分段切开
蛋糕卷的做法步骤12

小贴士

1.烤好的蛋糕卷热时好撕油纸。 2.不烫手时就可以卷起来了,完全冷却时卷容易破。

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