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剁椒肉末粉条

剁椒肉末粉条

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芷萍
这道菜是最家常不过的一款菜,最通俗的名称是蚂蚁上树,小的时候,老妈经常做给我们吃,后来,我又经常做过家人吃,因为一些问题,有十多年没再制作这道菜了。其实,私底下还是蛮想念这道菜的味道,这次制作,调料改良用了自己制作的剁辣椒,口感与以往稍有变化,因为对剁辣椒滋味的喜欢,感觉较之以往味道有过之而无不及。
辅料 辅料
油适量
盐适量
剁辣椒适量
酱油适量
十三香适量
葱适量
生姜汁适量
做法 剁椒肉末粉条的做法
1
猪肉洗净备用。
剁椒肉末粉条的做法步骤1
2
粉条提前用冷水泡软备用。
剁椒肉末粉条的做法步骤2
3
将猪肉剁肉末备用。
剁椒肉末粉条的做法步骤3
4
将葱切碎备用。
剁椒肉末粉条的做法步骤4
5
炒锅放油,下入肉末翻炒。
剁椒肉末粉条的做法步骤5
6
等肉末变色后,加入葱花、剁辣椒。少许食盐、十三香和酱油。
剁椒肉末粉条的做法步骤6
7
同时加入生姜汁。
剁椒肉末粉条的做法步骤7
8
将加入调料的肉末炒拌均匀。
剁椒肉末粉条的做法步骤8
9
粉条沥水后,用手撕断或者用剪刀剪断。
剁椒肉末粉条的做法步骤9
10
将粉条放入锅中与肉末一起炒。
剁椒肉末粉条的做法步骤10
11
将粉条与肉末翻炒均匀入味。
剁椒肉末粉条的做法步骤11
12
加入鸡精翻炒均匀,最后撒上葱末即可起锅装盘食用。
剁椒肉末粉条的做法步骤12

小贴士

1.炒制的时候,因为淀粉类食材容易粘锅,最好使用不粘锅,没有的,可以多放油润锅,以免粘锅。 2.粉条剪断,方便后期食用。 3.剁辣椒含盐,炒菜放盐的时候,应根据各家盐味再自行添加。

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