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普宁豆酱煮巴浪鱼

普宁豆酱煮巴浪鱼

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乐乐
普宁豆酱是潮汕地区一种用优质黄豆泡蒸(煮)熟后经天然发酵制成的食品或调味佳品,历史久悠久。 豆酱呈金黄色,内含蛋白质、氨基酸、还原糖,质醇味香,营养丰富。普宁豆酱的味道咸鲜带甘,可用于佐餐蘸料以及烹煮海鲜、肉类,当然也包括蔬菜,尤其以烹煮鱼类最为美味。 巴浪鱼,学名蓝圆鲹,别名又名刺巴鱼、棍子鱼、池鱼、黄占、池仔。 这是一道非常普通的家常潮菜做法。 巴浪鱼现在还没有养殖的,肉质鲜美美,有弹性,是非常普通的经济鱼类。 用普宁豆酱煮,提升了鱼的鲜美,简单容易操作。 一定要选择新鲜的巴浪鱼,这种鱼容易腐烂,腐烂后会产生有毒物质,如果肉质变得没有弹性了,就千万别吃。
辅料 辅料
油适量
普宁豆酱适量
香芹适量
大葱适量
红辣椒适量
姜适量
做法 普宁豆酱煮巴浪鱼的做法
1
葱,香芹切段,姜切丝,辣椒切丝,普宁豆酱备好。
普宁豆酱煮巴浪鱼的做法步骤1
2
鱼去除内脏,洗净
普宁豆酱煮巴浪鱼的做法步骤2
3
油热后,放入姜丝
普宁豆酱煮巴浪鱼的做法步骤3
4
放入鱼
普宁豆酱煮巴浪鱼的做法步骤4
5
加入豆酱
普宁豆酱煮巴浪鱼的做法步骤5
6
加入水
普宁豆酱煮巴浪鱼的做法步骤6
7
加入辣椒
普宁豆酱煮巴浪鱼的做法步骤7
8
加入葱,香芹
普宁豆酱煮巴浪鱼的做法步骤8
9
盖上盖子,大火煮
普宁豆酱煮巴浪鱼的做法步骤9
10
煮到鱼眼睛变白色,即可使用。
普宁豆酱煮巴浪鱼的做法步骤10

小贴士

1.普宁豆酱是咸的,所以不用放盐。 2.全程用大火煮。

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