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胡萝卜羊肉炒鸡蛋,我也是第一次做。 本计划做“胡萝卜羊肉丝”,可家里还剩下一个鸡蛋,明日就过期了,就想起了“木须肉”。 不过这道家喻户晓的名菜还要用到黄瓜和木耳,基本上用的是猪肉,但又何必如此认真呢?居家过日子有时就是这么随意。俺不叫它“木须”叫“胡萝卜羊肉炒鸡蛋”好了。 事实上这道菜是“胡萝卜羊肉丝”和“青椒炒鸡蛋”混合。胡萝卜和辣椒都有去膻的作用,羊肉的鲜美得到了张扬,口味、色泽比我想象的还要好。
辅料 辅料
油适量
盐适量
大蒜适量
姜适量
生抽适量
黄豆酱适量
淀粉适量
做法 胡萝卜羊肉炒鸡蛋的做法
1
首先将胡萝卜切丝,青椒切宽条,香菇切片。
胡萝卜羊肉炒鸡蛋的做法步骤1
2
羊肉切丝,蒜拍一下,姜切丝或末。
胡萝卜羊肉炒鸡蛋的做法步骤2
3
羊肉里调入盐、生抽、黄豆酱、淀粉和姜蒜抓均。
胡萝卜羊肉炒鸡蛋的做法步骤3
4
热锅热油先下青椒,将锅晃两下,倒入打散的、加了盐的鸡蛋。
胡萝卜羊肉炒鸡蛋的做法步骤4
5
快速滑散两下盛出。
胡萝卜羊肉炒鸡蛋的做法步骤5
6
原锅原油下香菇煸出香味。
胡萝卜羊肉炒鸡蛋的做法步骤6
7
倒入胡萝卜。
胡萝卜羊肉炒鸡蛋的做法步骤7
8
炒均,加盐调味,并加点泡香菇水,让胡萝卜吸汁变软,盛出。
胡萝卜羊肉炒鸡蛋的做法步骤8
9
重新起锅,油热下腌好的羊肉。
胡萝卜羊肉炒鸡蛋的做法步骤9
10
快速滑炒变色,倒下之前炒好的胡萝卜。
胡萝卜羊肉炒鸡蛋的做法步骤10
11
翻均后,将青椒炒鸡蛋也倒下去。
胡萝卜羊肉炒鸡蛋的做法步骤11
12
最后翻两下起锅装盘。注:要保住鸡蛋和青椒的本色,不要过度翻炒。
胡萝卜羊肉炒鸡蛋的做法步骤12

小贴士

1.羊肉要先腌一下才入味。 2.临炒鸡蛋之前在将鸡蛋打散并加点盐易均匀。 3.香菇要先用油煸出香味。 4.要保住鸡蛋和青椒的本色,最后混合翻炒不要过度。

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