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意大利咖啡饼干

意大利咖啡饼干

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挪红美食
意大利咖啡饼干,意大利语Biscotti,意大利人爱将这种饼干浸在咖啡中享用,因此我们就将其译成意大利咖啡饼干,有人叫它意大利脆饼或意大利饼干。 意大利咖啡饼干是用面粉、鸡蛋、糖,加上大量的干果、坚果等制成,经过二次烧烤酥香、干脆、坚硬,Biscotti 中的Bis就是二度或者二回的意思。 Biscotti发展到今天除了最传统的大茴香 和杏仁 以外,还有改良的巧克力、樱桃、蔓越莓、葡萄干或香草等等口味,我今天就做一个香蕉干的,跟紧好豆“乐在厨房每周互动”活动。
辅料 辅料
油1汤勺
泡打粉3ml
橙子半个
做法 意大利咖啡饼干的做法
1
一.准备: 香蕉干加一点糖和温水湿润一下。
意大利咖啡饼干的做法步骤1
2
将杏仁入微波炉略烘一下,断生就可以了,约两分钟,中间翻一下。
意大利咖啡饼干的做法步骤2
3
二.制作Biscotti 生坯: 鸡蛋和糖用厨房机打发至发白。
意大利咖啡饼干的做法步骤3
4
筛入粉类食材。
意大利咖啡饼干的做法步骤4
5
擦橙皮,挤橙汁。
意大利咖啡饼干的做法步骤5
6
加入杏仁,核桃仁、香蕉干和油拌匀成为软硬适中的面团(面团的软硬度,用橙汁调节),有时间蒙上保鲜膜,静置15分钟,让面团吸水均匀。
意大利咖啡饼干的做法步骤6
7
取出,分成两份; 在抺有食物油的案上,揉成两长条。
意大利咖啡饼干的做法步骤7
8
手上沾点油压扁。
意大利咖啡饼干的做法步骤8
9
放在铺有油纸的烤盘上,表面刷上一层蛋液。
意大利咖啡饼干的做法步骤9
10
三. 烘烤: 第一次烘焙:将制好的生坯放入预热到180度的烤箱中,中层烤 25分钟左右,到表面微金黄色即可取出。
意大利咖啡饼干的做法步骤10
11
第二次烘焙:将取出的长面饼切成若干小条并排列在烤盘上,再入烤箱中层,100度烤50分钟左右,直到烤干饼干中的水分。
意大利咖啡饼干的做法步骤11
12
烤好的成品
意大利咖啡饼干的做法步骤12

小贴士

1.用点油就不黏手了,不可过度揉搓面团。 2.饼干晾凉后,放入密封容器里密封保存,一、二月是没有问题的。 3.Biscotti除配咖啡以外也可搭配茶、牛奶、果汁,甚至你可浸泡在稀饭里做为早餐,也是可以的,我母亲就爱这样吃!! 4.有人说可以加些黄油,变得更加酥香好吃,我不这样认为。好比馒头和酥饼,这是两个概念。

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