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我们东北人非常爱吃面食, 不仅有闻名全国的东北大麻花, 还有很多各式各样的主食和点心, 发糕就是我们东北人很爱的主食之一。 我们东北的发糕很少有纯白面做的, 不管是卖的还是自家制作的, 都是多少加了玉米面的, 自己家做的就多放一些粗粮, 外面卖的就放得很少了。 但是不管是超市卖的还是家里做的都是不放鸡蛋的, 今天咱们就做个加了鸡蛋的发糕, 增加了营养和口感, 也多了乐趣与新奇!
辅料 辅料
鸡蛋1个
酵母3g
绵白糖10g
泡打粉2g
温水70g
做法 鸡蛋发糕的做法
1
将鸡蛋打入盆中。
鸡蛋发糕的做法步骤1
2
搅打均匀。
鸡蛋发糕的做法步骤2
3
放入140克面粉。
鸡蛋发糕的做法步骤3
4
再放入70克玉米面。
鸡蛋发糕的做法步骤4
5
放入少量白糖,搅拌一下。
鸡蛋发糕的做法步骤5
6
将酵母溶于温水,倒入盆中。
鸡蛋发糕的做法步骤6
7
和成光滑面团。
鸡蛋发糕的做法步骤7
8
取一个六寸蛋糕模具,涂一层油。
鸡蛋发糕的做法步骤8
9
放入揉好的面团。
鸡蛋发糕的做法步骤9
10
放入烤箱中,底层放一小碗温水,启动发酵档。
鸡蛋发糕的做法步骤10
11
发酵至2倍大。
鸡蛋发糕的做法步骤11
12
蒸锅里放入水,水烧开后,将发酵好的发糕生坯放入,大火蒸20分钟即可。
鸡蛋发糕的做法步骤12

小贴士

1 温水的用量要视自己面粉与玉米面的吸水量而定,大家要将温水一点一点加入,调节用水量。 2 发糕里可以添加一些果脯和果仁之类的,我为了做正宗的鸡蛋发糕所以没有添加。 3 蒸发糕和馒头要沸水上锅,蒸20分钟左右后焖5分钟后再开锅盖,这样可防止回缩。

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