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叉烧包

叉烧包

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Kics战女
叉烧包是广东具代表性的点心之一 好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅,包皮蒸熟後软滑刚好,稍微裂开露出叉烧馅料,渗发出阵阵叉烧的香味。 我们家很喜欢吃这个菜。
辅料 辅料
油适量
盐适量
蚝油适量
酵母适量
白糖适量
做法 叉烧包的做法
1
酵母溶于温水中,静置5分钟备用。
叉烧包的做法步骤1
2
面粉加入酵母水和成软面团,包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。
叉烧包的做法步骤2
3
发好的面团中加香油、白糖继续揉搓。
叉烧包的做法步骤3
4
搓至面粉柔软适中,包上保鲜膜发酵至一定程度时,再搓匀候用。
叉烧包的做法步骤4
5
将五花叉烧肉、里脊叉烧1:1的比例切成小肉丁。
叉烧包的做法步骤5
6
锅中上火少许油烧热,下入叉烧肉丁,调入2勺蚝油、1勺生抽、1/2勺鸡精翻炒均匀盛出。
叉烧包的做法步骤6
7
将葱姜水分次加入肉馅中拌匀。
叉烧包的做法步骤7
8
将搓好的发面团揪成小剂子,按压成包子皮包入馅料。
叉烧包的做法步骤8
9
打褶成包子坯。(第一次包所以留了口,也就不担心不爆口)
叉烧包的做法步骤9
10
将包子生坯摆放蒸屉,开火蒸。
叉烧包的做法步骤10
11
大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。
叉烧包的做法步骤11

小贴士

做爆口的包子在进沸水之前不需要松驰,直接蒸即可。

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