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三汁焖笋

三汁焖笋

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LittleW
笋怎么做都好吃,口感清脆,味道鲜美。但是笋里的草酸含量比较多,不宜多食。恰巧炒好这盘菜看电视的时候,介绍到笋,便现学现卖运用上来。老人、孩子不宜多吃,肠胃不好的人也不可以多吃。凡事都要适可而止,过度纵欲(欲望的欲哈)总归对身体没有好处。 笋吃的时候要用水焯一遍,降低笋本身的草酸含量。不用担心,这并不会像绿叶蔬菜那样破坏笋本身的口感。 笋吸油,油水少了不好吃,所以和五花肉搭配非常好。但是想做一道鲜美的素菜也不是没有可能。 馆子里都是把笋过一遍油,然后快速煸炒出锅。家里做为了健康,就不要那么重油了。只需焯一遍水,之后炒制更容易熟。 用三种最家常的调味汁混合起来做基础调味,再不会做饭的人也能够轻松做出味道鲜美的焖春笋。
辅料 辅料
大蒜6瓣
干辣椒3颗
姜片3片
料酒3饭勺
生抽5饭勺
蚝油1饭勺
清水适量
冰糖1饭勺
花生油适量
做法 三汁焖笋的做法
1
春笋去笋衣去老根切成滚刀块,香菇改刀,圆葱去皮切成大块。
三汁焖笋的做法步骤1
2
锅内烧开水,加一点盐,将春笋块倒入,中火烧沸腾立刻关火取出。
三汁焖笋的做法步骤2
3
取出春笋块,放入凉水中冲凉后控去水分。
三汁焖笋的做法步骤3
4
调三汁,将料酒、蚝油、生抽混合在一起,加少许清水搅拌均匀。
三汁焖笋的做法步骤4
5
锅烧热,加花生油,油量要稍微大一些,比平时炒菜多一些,烧热后转小火,葱姜蒜辣椒下锅爆香。
三汁焖笋的做法步骤5
6
将香菇、春笋下锅,转大火,翻炒到油包裹在食材上(半分钟),转中火。
三汁焖笋的做法步骤6
7
加入冰糖,翻炒到冰糖基本融化。
三汁焖笋的做法步骤7
8
加入调好的三汁,再加一些清水,水位到食材的1/2处即可。
三汁焖笋的做法步骤8
9
大火烧开锅,转中小火,盖锅盖开始焖。
三汁焖笋的做法步骤9
10
待汤汁快收干,放入洋葱,转大火炒匀即可出锅。
三汁焖笋的做法步骤10

小贴士

●香菇,选择泡发的干香菇或是鲜香菇都可以。 ●不建议把冰糖改为白糖,冰糖炒出来的味道比较柔和,是白糖代替不了的。 ●葱花是最后装饰用的,可以不用放。

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