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卤面

卤面

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Candy云朵
卤面,是由各种配料做成卤汤与面团混起来的。口味香甜、滑润、浓郁。 放假在家想自己做点不一样的美食,平时都是米饭的,很少吃到面条的,突发灵感,来做个卤面吧!!以前在学校时候,很喜欢到厦门中山路的夜市那吃上一碗卤面,很好吃,香甜。自己来做做!!
辅料 辅料
油适量
盐适量
味精适量
胡椒粉适量
鸡蛋3个
胡萝卜100g
大骨汤底1000g
豆腐泡50g
香肠300g
生海蛎50g
生菜50g
西红柿3个
香菜20g
葱10g
做法 卤面的做法
1
准备好切片的香肠很切小块的豆腐泡。
卤面的做法步骤1
2
洗干净的海蛎。
卤面的做法步骤2
3
新鲜的生菜。
卤面的做法步骤3
4
小锅里熬骨头汤,作为汤底。
卤面的做法步骤4
5
胡萝卜切小丁。
卤面的做法步骤5
6
2个煮熟的鸡蛋。剥开外皮,对切待用。
卤面的做法步骤6
7
锅里热油。
卤面的做法步骤7
8
油热后倒入香肠,炒熟。
卤面的做法步骤8
9
香肠炒熟后,控油。
卤面的做法步骤9
10
海蛎加入地瓜粉,轻轻搅拌开。
卤面的做法步骤10
11
大骨汤熬开后,捞起大骨。继续烧开。
卤面的做法步骤11
12
烧开后倒入红萝卜丁和豆腐泡丁。
卤面的做法步骤12
13
汤底开了,倒入拌好的海蛎。
卤面的做法步骤13
14
倒入适量的胡椒粉。
卤面的做法步骤14
15
鸡蛋一个打散。
卤面的做法步骤15
16
边倒入鸡蛋液,边用筷子搅拌开。
卤面的做法步骤16
17
调个芡,倒入汤里,慢慢搅拌。使汤底成浓稠状。
卤面的做法步骤17
18
另取一个锅,烧开水。
卤面的做法步骤18
19
倒入面条很生菜,稍微烫下!捞起,控下水。
卤面的做法步骤19
20
将烫好的面条、生菜,搁小碗里头,接着放入煮熟的鸡蛋,香肠,西红柿片,香菜沫,葱末。
卤面的做法步骤20
21
接着淋上浓稠的汤汁,就可以了吃上了!
卤面的做法步骤21

小贴士

1.海蛎用地瓜粉或生粉裹上一层,这样煮出来比较滑口。搅拌过程中要轻轻的,不宜用力,海蛎易碎。 2.胡椒粉的分量,根据个人的口感增减。 3.倒入鸡蛋液,要用筷子迅速的搅拌开,防止鸡蛋液凝固在一起。 4.面条是熟的,生菜是属易熟的食材,所以只要稍微烫下,就可以了。烫久了,面条会糊了。

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