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香芋豉汁蒸排骨

香芋豉汁蒸排骨

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香儿厨房
最近猪肉也便宜好多,可是摊主出绝招,小排骨整块出售,偶滴娘,要么不吃,要吃就买一块,想吃米有办法,香芋蒸排骨用小排最好,很鲜嫩,香芋烹制过程有点费工夫,所以我先用油炸之后再蒸,节省时间不说,香芋吃口更加粉糯。
辅料 辅料
油适量
盐适量
豆豉适量
料酒适量
生姜片适量
葱适量
豆豉适量
6月鲜酱油适量
做法 香芋豉汁蒸排骨的做法
1
小排骨先用清水泡清血水,沥干水分
香芋豉汁蒸排骨的做法步骤1
2
加入盐,料酒,黑胡椒粉,生粉腌制2小时
香芋豉汁蒸排骨的做法步骤2
3
香芋去皮洗净切成滚刀块。
香芋豉汁蒸排骨的做法步骤3
4
豆豉切碎,准备生姜片和葱段。
香芋豉汁蒸排骨的做法步骤4
5
锅内油温5分热倒入香芋炸至微黄捞起。
香芋豉汁蒸排骨的做法步骤5
6
把腌制好的小排骨也微炸后捞起。
香芋豉汁蒸排骨的做法步骤6
7
香芋放入盆底,加入小排骨,加入豆豉,生姜片,葱段。
香芋豉汁蒸排骨的做法步骤7
8
再加入适量的料酒
香芋豉汁蒸排骨的做法步骤8
9
加适量入6月鲜酱油提鲜
香芋豉汁蒸排骨的做法步骤9
10
冷水上锅,大火烧开后蒸30分钟后熄火。
香芋豉汁蒸排骨的做法步骤10
11
把生姜片和葱段捞出,撒上葱花上桌。
香芋豉汁蒸排骨的做法步骤11

小贴士

香芋炸至微黄已近有7分熟了,排骨过油后能增香去腥。 如果喜欢吃嫩的排骨可以去除油炸部分。

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