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绿豆芽、黄豆芽经常会出现我们的餐桌上, 但花生芽亲吃过吗? 前两天逛超市时,我突然发现这种新蔬菜花生芽现身,芽苗黄嫩,大约10-15厘米长,底部长有根须,根须上还沾着少量沙土,有的顶端还留有淡红色花生衣,价格还不便宜。因为以前在饭店吃过这道菜, 口感不错,只是很少看到卖的,今天是第一次在超市里发现, 所以毫不犹豫的买回去解馋。   有人会担心, “这霉变的花生会致癌,发芽的土豆也有毒,发芽的花生可以吃吗?”其实花生芽和黄豆芽、绿豆芽一样,属于芽苗菜,是花生米发芽而来,吃起来脆脆的,只有新鲜优质、生命力旺盛的花生米才能发芽,花生芽的综合营养价值较高,属于高端蔬菜。 被誉为“长寿芽”的花生芽是一种食疗兼备的食品,它不但能够生吃,而且营养还特别丰富,由于它的能量,蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首,并富含多种矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素,被誉为“万寿果芽”。它具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用,保健价值极高。  花生芽吃法多样,热炒、凉拌、泡菜、涮火锅、都很美味,也可根据各人的喜好搭配食用。今天就用与五花肉来搭配,来个小炒菜,味道很不错哟。
辅料 辅料
油适量
盐适量
青蒜适量
生抽适量
胡椒粉适量
做法 花生芽炒肉的做法
1
看看花生芽的原始模样;
花生芽炒肉的做法步骤1
2
准备好原材料;
花生芽炒肉的做法步骤2
3
烧热锅, 放入少量的油, 下入五花肉煸炒;
花生芽炒肉的做法步骤3
4
将其中的大部分油脂煸炒出来,五花肉微微发焦时,下入姜片一起煸炒;
花生芽炒肉的做法步骤4
5
煸炒出香味后加入花生芽;
花生芽炒肉的做法步骤5
6
翻炒一下后,加入适量的生抽, 盐和胡椒粉等调料;
花生芽炒肉的做法步骤6
7
稍微焖一下后,花生芽微微变软后加入青蒜;
花生芽炒肉的做法步骤7
8
翻炒均匀即可;
花生芽炒肉的做法步骤8
9
出锅装盘。
花生芽炒肉的做法步骤9

小贴士

1. 花生芽是在沙土中发芽, 所以清洗时要注意洗干净, 不要带有沙; 2. 五花肉加入少量的油, 小火慢慢煸炒, 不仅能将肉中大部分油脂煸炒出来, 而且也是炒熟的过程; 3. 再下入花生芽煸炒, 花生芽比较粗, 难得熟, 因此翻炒均匀后加入适量的生抽焖煮两分钟; 4. 再翻炒, 直至微微变软, 就可以啦, 加入青蒜, 翻炒均匀后就可以出锅了。

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