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赤小豆鲮鱼煲粉葛汤

赤小豆鲮鱼煲粉葛汤

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依依美食
赤小豆鲮鱼粉葛汤是我特别喜欢的一道汤水,每年的春天潮湿天气 我都会经常煲来喝。民间的说法是这个赤小豆鲮鱼粉葛汤有着很好的祛 湿解困、祛除骨火的功效,特别适合潮湿多雨的春天饮用。 这个汤水不但有着很好的祛湿解困的功效,而且味道很好。这里用 到的是赤小豆而不是红豆,两者虽然颜色一样,但是形状不同的哈。红 豆短而胖点,赤小豆长而瘦点。 平时煮鱼汤,我们一般都要放姜片的,但是我们做这个汤是不用放 姜片的,要用陈皮。当然你说没有陈皮那用姜也不是不可以,就是用陈 皮的话,味道更好,而且更有祛除骨火的功效。陈皮当然是年份越久的 就越好了,年份越久的陈皮价格也就越高,虽然陈皮价格比较贵,但是 平时我们用陈皮的分量都不用很多,所以买一两回来,用干净的玻璃瓶 密封保存好,可以用很长时间了。
辅料 辅料
盐适量
做法 赤小豆鲮鱼煲粉葛汤的做法
1
准备全部材料‘
赤小豆鲮鱼煲粉葛汤的做法步骤1
2
猪扇骨放如冷水锅中,煮开后捞出,冲洗干净血沫;
赤小豆鲮鱼煲粉葛汤的做法步骤2
3
鲮鱼清理干净鱼鳞和内脏后,擦干水分,放平底锅中中火煎至金黄;
赤小豆鲮鱼煲粉葛汤的做法步骤3
4
翻面后同样中火煎至金黄;
赤小豆鲮鱼煲粉葛汤的做法步骤4
5
赤小豆和陈皮放入冷水中浸泡,陈皮泡软后,用刀刮干净白色的瓢;
赤小豆鲮鱼煲粉葛汤的做法步骤5
6
粉葛削皮后,滚刀切块;
赤小豆鲮鱼煲粉葛汤的做法步骤6
7
全部材料放入汤锅,我用的是电压力锅,加入适量清水;
赤小豆鲮鱼煲粉葛汤的做法步骤7
8
启动煲汤程序;(如果用普通锅煲汤的话,应该大火煲至水开后,保持大火10分钟,然后转小火煲1.5~2个小时即可,小火的时候火不可太小,汤水要保持微微沸腾的状态)
赤小豆鲮鱼煲粉葛汤的做法步骤8
9
电压力锅煲汤程序结束后,先捞出鲮鱼,再把汤水连渣倒进汤锅,大火煲15分钟,放盐调味即可。(转入汤锅前,要先捞出鲮鱼,不然,鲮鱼会烂掉,然后就会有很多小的鱼刺粘到其他材料上,所以,一定要先捞出鲮鱼)
赤小豆鲮鱼煲粉葛汤的做法步骤9

小贴士

建议准备一个煲汤袋,那样的话,鲮鱼煎好以后装入煲汤袋,因为 鲮鱼有着非常多的小小的鱼刺,那样就煲至鱼肉都溶化在汤水中,汤水 更加的美味,而鱼刺又不会混入汤水中。特别是家有小朋友的话,煲鱼 汤就更加应该准备煲汤袋,超市都有卖,几块钱就有一个,每次用完清 洗干净晒干,可以反复使用很方便呢。

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