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干煸蘑菇

干煸蘑菇

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LittleW
菌类是最容易做的菜了,涮呀、炒呀、炸呀、拌呀,都很美味。因为本身就很鲜美,肉质又丰厚,口感完全可以用来代替肉了。 重口菜,就是咸、辣、香味道浓郁,但是味道搭配的又那么均衡。把菌菇用重口来烹制,再合适不过了。有时候犯懒,出去吃饭点一份麻辣香锅之类的,一定要有菌菇,因为重口的菌菇实在太美味了! 小W用了白灵菇,其实任何一种蘑菇都可以。杏鲍菇、平菇、金针菇等等,也可以各种蘑菇都来点,混搭在一起。 配菜也可以来点芹菜段什么的,配在一起提味又美味!别看图片不是重油的重口,但是味道很足呀!
辅料 辅料
青椒1/2个
葱2段
姜4片
蒜5瓣
豆瓣酱1饭勺
糖1饭勺
油适量
芝麻少许
红椒1/2个
做法 干煸蘑菇的做法
1
蘑菇洗净切片,青红椒切条。
干煸蘑菇的做法步骤1
2
锅内放入少许油烧开,将蘑菇片放入转中小火。
干煸蘑菇的做法步骤2
3
一面煎黄再煎另一面,两面煎黄后取出待用。
干煸蘑菇的做法步骤3
4
锅内留油,葱姜蒜放入锅中,中小火爆香后加郫县豆瓣酱炒香转大火。
干煸蘑菇的做法步骤4
5
加入煎好的蘑菇片、青红椒翻炒,炒至青红椒开始变软加白糖,翻炒均匀关火。
干煸蘑菇的做法步骤5
6
撒上芝麻略微拌匀,出锅。
干煸蘑菇的做法步骤6

小贴士

●蘑菇得提前煎,这样炒制过程中不会出水变得软烂,所以不能省略煎这一步。 ●如果没有郫县豆瓣酱,也可以用其它辣酱代替(但是韩国辣酱、老干妈就不太合适了),但是记得加盐。因为郫县豆瓣酱本来就是很咸的,所以菜里不需要加盐,如果换成别的酱需要酌情加适量盐调味。 ●如果爱重辣口味,可以在爆葱姜蒜时加几颗干辣椒。

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