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看到别人做北海道吐司评价说如何松软的,之前做直接法的吐司老公感觉不是很爱吃,正好家里有奶油就试了这个北海道,而且用这个100%中种的方法,做出的面包真的松软到不行,很像是棉花,即使放几天都还是非常软,而且奶味非常的浓,老公非常喜欢这个做法的,让我连着做了三个都吃不腻,还说以后做吐司都要按这个做,要放奶油哦~ 因为非常的软,非常不容易切,所以我切片不是很漂亮,很多都是直接撕着就吃了,真的太软了~
辅料 辅料
黄油6g
盐3.6g
蛋白24g
细砂糖45g
酵母1.2g
做法 北海道吐司的做法
1
将中种面团的材料(上面主料的材料)倒入面包机内。
北海道吐司的做法步骤1
2
在面包机内搅拌至面团稍具光滑阶段即可,我用了20分钟。
北海道吐司的做法步骤2
3
中种面团发酵至2-2.5倍大小。(入冰箱冷藏法发酵约18个小时)。
北海道吐司的做法步骤3
4
将发好的中种面团撕成小块,与辅料内除黄油外其他材料混合。
北海道吐司的做法步骤4
5
选择和面程序搅拌约20分钟。
北海道吐司的做法步骤5
6
加入黄油继续搅拌至光滑有薄膜约20分钟,揉到完全阶段后延续发酵约10分钟。
北海道吐司的做法步骤6
7
分割成3等份,滚园后松弛20分钟。
北海道吐司的做法步骤7
8
取一松弛好的面团,由中间往上下擀开成圆形,翻面。
北海道吐司的做法步骤8
9
把两边的面团向中间折叠起来按扁。
北海道吐司的做法步骤9
10
然后从上往下轻轻卷起。
北海道吐司的做法步骤10
11
依次做好其他两个面团,收口向下排入吐司盒内。
北海道吐司的做法步骤11
12
在烤箱下层放一盆热水然后把吐司放入烤箱内发酵50分钟左右至吐司盒的八分满即可,我的发酵的有点高了点,然后在上层刷一层蛋液。
北海道吐司的做法步骤12
13
放入预热好的烤箱内。175度35分钟,下层。
北海道吐司的做法步骤13

小贴士

1.入烤箱烤5-10分钟时记得观察吐司表面有上色的话,及时加盖锡纸。 2.可以活好中种面团盖上保鲜膜入冰箱冷藏18个小时拿出再多久会比较省时间。

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