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白糖米发糕

白糖米发糕

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籣草児
小吃是湖北人过早(吃早餐)的主要品种,武汉居民不论是春夏秋冬,都习惯在小食摊上过早,可谓是“神州一奇”。 湖北小吃的主料多为米、豆制品,兼及面、薯、蔬、蛋、肉、奶。一年四季,小吃的上市品种不尽相同。白糖米发糕,小时候的味道,童年美好的回忆尽在其中•••••• 这款发糕做了快一年了,一直就休眠在移动硬盘里。还是去年,公公出院来我家休养时做的。当时,各式武汉名小吃基本上都做来老人家品尝了,最后,想起还有这款发糕没做过。 凭着小时候的对这发糕口感的痴迷,想象着细碎的米粒在嘴里咀嚼的口感,大着胆子做了这素白干净的白糖米发糕••••••
辅料 辅料
白糖20g
酵母5g
枸杞子适量
做法 白糖米发糕的做法
1
糙米提前6小时洗净、浸泡备用。
白糖米发糕的做法步骤1
2
洗泡好的糙米倒入搅拌机,加入冷水(水量没过大米)。
白糖米发糕的做法步骤2
3
搅拌2分钟,成细粒米浆(根据个人口感决定搅拌时间)。
白糖米发糕的做法步骤3
4
取少量米浆分成两部分,分别装入容器。
白糖米发糕的做法步骤4
5
锅中米浆,小火熬煮至浓稠颗粒状熟米浆。
白糖米发糕的做法步骤5
6
煮好的熟米浆舀入生米浆中,拌匀成生熟米浆。
白糖米发糕的做法步骤6
7
酵母用温水拌匀,加入生米浆,发酵二十分钟。
白糖米发糕的做法步骤7
8
将发酵的生米浆倒入生熟米浆中。
白糖米发糕的做法步骤8
9
充分搅拌均匀。
白糖米发糕的做法步骤9
10
置温暖处再次发酵至体积膨大。
白糖米发糕的做法步骤10
11
发酵完成,加入白糖,拌匀。
白糖米发糕的做法步骤11
12
分别装入小模具。
白糖米发糕的做法步骤12
13
撒上枸杞子。
白糖米发糕的做法步骤13
14
锅中水开,将模具置于蒸格上。
白糖米发糕的做法步骤14
15
加盖,大火蒸制25分钟。一次两层一起蒸熟。
白糖米发糕的做法步骤15
16
蒸好的发糕略焖几分钟即可取出食用。
白糖米发糕的做法步骤16

小贴士

1、如果嫌麻烦,可以不用熬煮熟米浆,直接加酵母发酵完整。 2、发糕口味随个人喜好。因为是老人吃,白糖用量不高,甜度适可而止。

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