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这个果酱可是做了好久了,只是一直在忙,根本没时间发。眼看着草莓季节就要过去了,赶紧抽点时间把图片整理了一下。 一直都很喜欢各种各样的果酱用来搭配吐司和酸奶都很好吃,只是市售的果酱主要成分都是明胶和各种果味香料,没有营养和水果的香味不说,还有好多的添加剂。自己做果酱已经成了一种习惯了,尤其是现在有了宝宝,更想把最好的都給她。熬煮果酱的过程种满屋飘荡的都是草莓香甜的味道,一一也跟着我在厨房里打转,一会指指果盘里没用完的草莓,一会指指锅里正在熬煮的果酱。我把熬好的果酱放在小碗里端给她,她直接用手指蘸着吃,边吃边笑,开心的不得了。
辅料 辅料
白糖100g
冰糖100g
柠檬汁30ml
做法 草莓果酱的做法
1
草莓用流水冲洗几遍,然后再水里放入少量的淀粉和食盐,浸泡5分钟后再次清洗干净。
草莓果酱的做法步骤1
2
洗好的草莓去蒂切块放入100克白糖拌匀,腌渍1小时以上。
草莓果酱的做法步骤2
3
我腌渍了1个半小时,草莓已经出汁了。
草莓果酱的做法步骤3
4
腌渍好的草莓粒放入冰糖,开大火熬煮。
草莓果酱的做法步骤4
5
大火煮开后改成小火,熬煮的过程中用勺子撇去果酱表面析出的泡沫,并不断的用勺子搅拌。
草莓果酱的做法步骤5
6
在熬煮过程中用搅拌棒直接在锅里搅拌2分钟,果酱会变得细腻一些。
草莓果酱的做法步骤6
7
果酱快熬好的时候挤入一个柠檬的柠檬汁约30毫升。
草莓果酱的做法步骤7
8
继续小火熬煮到果酱变的黏稠即可,熬好的果酱趁热装入已经消过毒的瓶子里,倒扣过来密封晾凉。
草莓果酱的做法步骤8

小贴士

草莓用加了盐和淀粉的水浸泡可以清除表面残留的农药。 用搅拌棒搅拌的步骤也可以省略,这样熬出来的果酱就是大果粒了。 草莓果酱里加入柠檬汁可以使口感更清新,也会使果酱的颜色更鲜艳。 一般来说熬制果酱糖要占水果的20%~50%,糖会促进水果里果胶的析出,也能起到一定的防腐作用,具体可以可以根据水果的甜度增减。 用来装果酱的瓶子可以实现在沸水里煮几分钟消毒,晾干使用。 自制的果酱由于没有添加防腐剂,在美开封的情况下可以在冰箱里保存3-6个月,已经开封的果酱就要在1周内吃完。

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