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这个汤羹需要点心思 时间,因为剥蟹肉真不容易啊,宝爸说五叔婆做到海参羹最好喝,好,宝爸口授,我动手啦 海参又名刺参、海鼠、海黄瓜,是一种名贵海产动物,海参温补,可媲美人参。海参营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,风味高雅,是久负盛名的名馔佳肴,是海味八珍之一,与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名, 经常食用海参有助增强身体抵抗力,少感冒,加强记忆力,改善睡眠情况,稳定情绪,保护肠道,增强食欲,补充成长过程中所必须的各种主要的微量元素,补益身体。老少皆宜,特别是亚健康人群。 海参除了本身特有的海骚味,没有其他的味道,需要额外的食材来衬托,所以采用了老鸡和蟹肉来丰富海参的口感。 野生海参的沙嘴大而坚硬。看起来很结实,野生的海参口感劲道 海参的外皮有点粗,肉质倒是很劲道的,滋补最佳。 海参需要数天浸泡,泡发海参http://www.haodou.com/recipe/262943
辅料 辅料
盐适量
姜适量
生抽适量
生粉适量
糖适量
油少量
做法 老鸡花蟹海参羹的做法
1
海参1条约150克泡发的重量 老鸡半只,大约600克 螃蟹2只 可以是肉蟹,花蟹,只要肉多的都可以 调料:盐,勾芡用的:生抽,生粉,糖,油
老鸡花蟹海参羹的做法步骤1
2
海参提前泡发的 洗净切薄片或小方块
老鸡花蟹海参羹的做法步骤2
3
老鸡剁块 大块些也行 一会是要捞出来的
老鸡花蟹海参羹的做法步骤3
4
先将海参,老鸡,姜片放进砂锅里加适量清水煲着
老鸡花蟹海参羹的做法步骤4
5
煲开了该小火煲2小时。
老鸡花蟹海参羹的做法步骤5
6
煲汤的时候处理螃蟹
老鸡花蟹海参羹的做法步骤6
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螃蟹先烫熟方便取蟹肉 或直接扔汤里煲到7~8成熟 再拿出来取蟹肉也行
老鸡花蟹海参羹的做法步骤7
8
取出的蟹肉
老鸡花蟹海参羹的做法步骤8
9
勾芡的淀粉:生抽,生粉,汤,少量油 取适量的砂锅里的海参汤 放凉了 混合好 汤太热的话 生粉不易化开会起团
老鸡花蟹海参羹的做法步骤9
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煲了2小时的汤 将鸡块捞取 可以另外沾酱吃
老鸡花蟹海参羹的做法步骤10
11
倒入蟹肉 大火开着 顺便放适量盐调味用
老鸡花蟹海参羹的做法步骤11
12
倒入勾兑好的淀粉水 边倒边搅拌
老鸡花蟹海参羹的做法步骤12
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煮开即可
老鸡花蟹海参羹的做法步骤13
14
连汤带渣刚好一人一碗 一家四口喝的好开心 因为真的很好喝
老鸡花蟹海参羹的做法步骤14

小贴士

海参无味 用鸡汤或蟹来提升鲜味

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