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不晓得其他地区有没有这个习俗,山东潍坊这是每到清明节的时候一般都会做的一道菜,一直很喜欢,妈妈嫌麻烦,一般一年就做一次。用春天刚发出来的韭菜。味道好极了
辅料 辅料
油适量
盐适量
小葱1颗
姜少许
酱油20ml
做法 酱爆蛋的做法
1
白开水煮蛋,大家都会的吧~
酱爆蛋的做法步骤1
2
把韭菜洗净,抹好。嫩韭菜哦
酱爆蛋的做法步骤2
3
韭菜切段,葱,姜切碎
酱爆蛋的做法步骤3
4
蛋煮熟后,用刀轻轻的在蛋上划几刀,太浅不入味,深了就破了,一般划4道。
酱爆蛋的做法步骤4
5
锅热后,放油把葱姜鸡蛋放进去,煸炒
酱爆蛋的做法步骤5
6
轻轻翻炒,煎到蛋上发黄
酱爆蛋的做法步骤6
7
加入盐跟酱油(不是味达美哦),放点水煮开
酱爆蛋的做法步骤7
8
水开后继续翻炒,让味滋进去
酱爆蛋的做法步骤8
9
不要炒干,加入韭菜
酱爆蛋的做法步骤9
10
把韭菜炒软。但不炒老
酱爆蛋的做法步骤10
11
装盘
酱爆蛋的做法步骤11

小贴士

白水煮蛋的时候要把蛋煮透,翻炒过程要轻柔,翻破的品相就不好了,不过有滋味。放上韭菜很新鲜,好吃到不行。

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