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自制凉皮

自制凉皮

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开水泡饭
美食真是一个很好的东西。 我们可以专注于做它 仿佛倾尽了自己的心。 我有多叹气啊。有时纠结的睡不着。 我就喜欢这些美丽的事物,有光线时的美感让我惊喜不已。 好漂亮好漂亮。
辅料 辅料
水100ml
红辣椒适量
黄瓜1根
做法 自制凉皮的做法
1
先将面粉慢慢加入水,揉成光滑的面团,盖上薄布醒发40分钟。
自制凉皮的做法步骤1
2
将面团放入面盆中,每次倒入100ml左右的水,像洗衣服一样揉搓面团。
自制凉皮的做法步骤2
3
等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中,反复6次,直到面浆完全变清,只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃,非常营养。
自制凉皮的做法步骤3
4
冼好的面筋备用,留着上锅30分钟蒸熟,后做。
自制凉皮的做法步骤4
5
下面浓稠的面浆搅拌均匀。
自制凉皮的做法步骤5
6
面浆一定要搅拌均匀。
自制凉皮的做法步骤6
7
平盘上刷一层油,倒入一勺面浆,大火蒸2分钟左右,面皮透明即可马上取出。 将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住,放在案板上切成条状。
自制凉皮的做法步骤7
8
切上点黄瓜,加点辣椒油,OK。
自制凉皮的做法步骤8

小贴士

1. 洗面浆的过程要有耐心,反复多次看到水变白最后剩下面筋部分才算完成。 2. 洗出的面浆水要充分沉淀一个晚上。 3. 浓面浆倒入平盘之前最好刷一层薄薄的油,更方便整张凉皮顺利取出。面皮与面皮之间也要刷油,以免粘合在一起。 4. 凉皮变透明即可马上取出,蒸太久会导致过硬。<此地备注一下,我再实验下焖一会取出的效果,看哪种更方便揭> 5. 凉皮上面加黄瓜丝,用芝麻,花生碎,干红辣椒,放入热油中过一下,淋在凉皮上即可,再取一些麻汁,盐,热水调好汁,倒入更美味。 辣椒油的制作,把辣椒切碎,和芝麻一起过遍热油。

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