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鲜贝五彩蒸蛋羹

鲜贝五彩蒸蛋羹

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ryrxl
无论是在东方还是西方的食谱中,扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物。在扇贝中有两种类型的肉,一种是扇贝的内敛肌,呈白色,很有肉感,另一种则是分布在内敛肌周围的肉,红色且很柔软。 贝类本身极富鲜味,烹制时调料一定不要过重,千万不要加味精,也不宜多放盐,以免鲜味损失。 因为我得到的扇贝贝壳不完整,想做焗烤之类是不行了。所以就只能取肉来用了。 于是决定整个鲜嫩蛋羹,再将鲜贝简单做成汁浇在蛋羹上好了。 为了使汤汁清澈,所以只取用中间的贝柱。 【营养分析】 贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
辅料 辅料
青红椒粒适量
水发香菇1个
葱末适量
胡椒粉适量
酒适量
盐适量
做法 鲜贝五彩蒸蛋羹的做法
1
1.鸡蛋打散,加入250ml高汤或水搅拌均匀(可加入盐少许)
鲜贝五彩蒸蛋羹的做法步骤1
2
2.包好保鲜膜,放入蒸笼,注意要冷水入锅。开火,水开后转中小火15~20分钟
鲜贝五彩蒸蛋羹的做法步骤2
3
3.青红椒、香菇、葱切小粒
鲜贝五彩蒸蛋羹的做法步骤3
4
4.贝柱也切成小粒
鲜贝五彩蒸蛋羹的做法步骤4
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5.加少许酒和胡椒粉腌制5分钟
鲜贝五彩蒸蛋羹的做法步骤5
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6.炒锅加少量油煸香葱末、香菇、青红椒后放入鲜贝丁迅速滑炒 可
鲜贝五彩蒸蛋羹的做法步骤6
7
7.立刻加入热水一杯,调入盐用水淀粉勾芡成羹状
鲜贝五彩蒸蛋羹的做法步骤7
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8.将蒸好的蛋羹取出,去掉保鲜膜
鲜贝五彩蒸蛋羹的做法步骤8
9
9. 把做好的五彩鲜贝羹浇在蛋羹上即
鲜贝五彩蒸蛋羹的做法步骤9

小贴士

【不适宜人群】 高胆固醇、高血脂体质者,以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人; 有宿疾者慎食,贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。

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