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香辣咸鱼

香辣咸鱼

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香儿厨房
这阶段都被“禽流感”闹的,谈禽色变,菜场里鱼虾走俏,我还是冰箱挖挖,好多海鱼干都没消灭掉,大的鱼干吃口有点弹压,嚼在嘴里鱼肉鲜香味十足,唇齿留香,回味无穷!
辅料 辅料
油适量
生姜片适量
大蒜子适量
干辣椒适量
花椒适量
八角适量
老抽适量
冰糖适量
香菜末适量
做法 香辣咸鱼的做法
1
这海鱼干很大,我用了鱼的4分之一,先放在清水中浸泡一夜后捞起洗净切块。
香辣咸鱼的做法步骤1
2
准备调料
香辣咸鱼的做法步骤2
3
油锅5分热先下入生姜片和大蒜子爆香
香辣咸鱼的做法步骤3
4
再加入花椒,干辣椒和八角爆香。
香辣咸鱼的做法步骤4
5
之后倒入鱼块,加入料酒。
香辣咸鱼的做法步骤5
6
加点老抽上色。
香辣咸鱼的做法步骤6
7
加入开水和冰糖,盖上大火烧开后转小火烧10分钟。
香辣咸鱼的做法步骤7
8
再打开转大火收汁后熄火。
香辣咸鱼的做法步骤8
9
盛入碗中,撒上香菜末即可
香辣咸鱼的做法步骤9
10
来碗米饭,好下饭。
香辣咸鱼的做法步骤10

小贴士

咸鱼浸泡时间要根据鱼肉本身的咸度 决定。 烧咸鱼时用小火闷烧10分钟,能使得鱼肉香味慢慢煮出。

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