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好不容易,把一个甜蜜的负担解决掉 紧接着又来一超级大负担...敲响音符..菠萝派.. --..敲响音符..菠萝派..-菠萝派-..敲响音符..菠萝派..--
辅料 辅料
菠萝汁100g
糖粉20g
玉米淀粉15g
吉士粉5g
高粉240g
牛奶125ml
糖粉1大勺
盐1g
黄油190g
做法 菠萝派的做法
1
将菠萝切丁,部分搅成蓉。
菠萝派的做法步骤1
2
倒入菠萝蓉和菠萝汁。
菠萝派的做法步骤2
3
加入糖粉,搅拌均匀。
菠萝派的做法步骤3
4
加入吉士粉,搅拌均匀。
菠萝派的做法步骤4
5
加入玉米淀粉,搅拌均匀。
菠萝派的做法步骤5
6
小火煮至浓稠状,OK!
菠萝派的做法步骤6
7
将回温的黄油擀成正方形。
菠萝派的做法步骤7
8
将30g黄油切丁放入低粉。
菠萝派的做法步骤8
9
将黄油和低粉混合一下。
菠萝派的做法步骤9
10
倒入牛奶、糖粉、盐,揉成团。
菠萝派的做法步骤10
11
揉成团的样子。
菠萝派的做法步骤11
12
将面团中央划个十字形。
菠萝派的做法步骤12
13
用手朝四周剥开,再擀开。
菠萝派的做法步骤13
14
将黄油放在面团中央。
菠萝派的做法步骤14
15
面团向内折入,紧密包住奶油,并用手掌将其压紧。
菠萝派的做法步骤15
16
用擀面杖轻压面团,使奶油均匀分布,再擀成长方形。
菠萝派的做法步骤16
17
将面团折成3折(就像叠被子)入冰箱冷藏20分钟。
菠萝派的做法步骤17
18
取出并轻压面团,再将其擀开(不要急,慢慢擀)。
菠萝派的做法步骤18
19
重复以上2个动作,共3次。
菠萝派的做法步骤19
20
最后擀成0.5cm厚,铺在模具上。
菠萝派的做法步骤20
21
用擀面杖滚一圈即可,松弛20分钟。
菠萝派的做法步骤21
22
用叉子戳些洞。
菠萝派的做法步骤22
23
将菠萝馅儿倒入模具中。
菠萝派的做法步骤23
24
剩余面皮切成0.8cm宽,编成网状,铺在模具上。
菠萝派的做法步骤24
25
均匀刷上鸡蛋液。
菠萝派的做法步骤25
26
175度,35分钟,OK!
菠萝派的做法步骤26

小贴士

【煩式心得】 1.擀面团的时候,如果觉得有黄油融化的感觉,应放置冰箱冷藏一阵子,使其有硬度后,再继续操作。 2.擀面皮的时候,不需要一次擀太大,要渐渐将面团擀开,让面团有机会松弛。 3.让面团粘黏擀面杖或者面板,可撒少许高粉,但在折叠时,要把多余的面粉刷掉。 4.菠萝馅可使用新鲜菠萝,或者罐头菠萝,如果是新鲜的菠萝,需要多加些糖,以免馅料太酸。 5.趁热吃,口感会比较好,如果冷了,可以在微波炉里打10~15秒,或者用烤箱烤3`5分钟再食用。

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