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学一位豆亲做的私房菜,根据自己的理解略作改动,最后成品的样子很是清新可人,味道也很好。用的是小鲍鱼,摊主很好,帮我把它们都收拾得好好的,我只需要切片就好了。百合脆脆的,甜甜的,整个菜品给人一种鲜美的感觉。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
生粉适量
蚝油适量
做法 鲍片炒百合的做法
1
鲍鱼处理好,清洗干净
鲍片炒百合的做法步骤1
2
新鲜百合择好,洗好;葱切粒,姜切末
鲍片炒百合的做法步骤2
3
锅内下少量的水,下鲍鱼壳,煮开后改小火煮5分钟左右(鲍鱼壳可以当药材,煮出来的水有明目之用,如果丢掉有些可惜)
鲍片炒百合的做法步骤3
4
煮水的过程中,将鲍鱼切薄片
鲍片炒百合的做法步骤4
5
准备一只碗,碗内下少量的生粉和蚝油
鲍片炒百合的做法步骤5
6
将煮好的水放凉后,倒入生粉和蚝油内,做成芡水待用
鲍片炒百合的做法步骤6
7
锅内下油,烧热
鲍片炒百合的做法步骤7
8
下葱姜爆香
鲍片炒百合的做法步骤8
9
下切好的鲍鱼片,迅速旺火爆炒之后装盘待用
鲍片炒百合的做法步骤9
10
锅内剩下余油,加热
鲍片炒百合的做法步骤10
11
下百合片快速翻炒
鲍片炒百合的做法步骤11
12
下适量的盐
鲍片炒百合的做法步骤12
13
再加入炒过的鲍片
鲍片炒百合的做法步骤13
14
倒入芡汁,翻炒均匀后装盘
鲍片炒百合的做法步骤14
15
清新营养的菜品来咯
鲍片炒百合的做法步骤15

小贴士

1. 鲍鱼壳是珍贵的药材,洗净、烘干、敲碎、研磨后可入药,用水煮过,可以利用它的一点价值,不建议直接丢掉。 2.整个菜品要求快手,否则鲍鱼片将变得很小很老。

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