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炼奶北海道吐司

炼奶北海道吐司

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涛涛妈咪
经典流传下来的北海道吐司,奶香浓郁,得到所有做面包的朋友的一致厚爱,这样经典的吐司,在我一直的面包之旅中,是最为常做的一款吐司,对于这样一款吐司,一直深受我家小宝的至爱,宝宝都是牛奶控,对这种奶味十足的甜吐司,一直都是偏爱的。 这样一款经典的吐司,在后来出现的一款炼奶吐司中,又有了比较多的比较,这两款吐司,都是牛奶控所不能放弃的吐司,这次,我试着将两款吐司组合起来,让经典的吐司有着新的口味,出来的效果是相当喜人的,将一部分淡奶油的成份更换成牛奶浓缩液炼奶的感觉,牛奶的香味更浓郁了,喜欢牛奶香味的朋友,都来试试这样一款吐司哦。 将中种北海道的做法改成直接法,出来的组织也是相当的不错,很绵实,很柔软哦,做法更加省时,但出来的成品,绝对不输中种的做法哦。
辅料 辅料
蛋白35g
牛奶80ml
淡奶油30g
炼奶35g
糖40g
盐3g
黄油20g
酵母4g
做法 炼奶北海道吐司的做法
1
将面包材料除黄油外按先液体,再粉类的顺序放进面包桶里。
炼奶北海道吐司的做法步骤1
2
将装好材料的面包桶放进面包机里
炼奶北海道吐司的做法步骤2
3
就选择1标准面包的程序,重量选择750克,然后启动面包机,让面包机自动揉面20分钟,然后长按启动健,停止面包机.
炼奶北海道吐司的做法步骤3
4
加入黄油,然后再次选择8发面团的程序,启动面包机,让面包机再次自动揉面30分钟。
炼奶北海道吐司的做法步骤4
5
哈哈,揉面50分钟后,出来的膜已经是相当的结实漂亮了.
炼奶北海道吐司的做法步骤5
6
然后取下面包机的搅拌刀,就完全不用再管了,你忙你的去,面包机还会自动运行1小时10分的发酵时间。
炼奶北海道吐司的做法步骤6
7
1小时10分钟后,发酵程序完成,面包机会发出滴滴滴的声响,提醒你完成了。发酵完成后,面团涨至面包桶的7分满。
炼奶北海道吐司的做法步骤7
8
揉好的面团分成三等份,滚圆,放一边松驰15分钟。
炼奶北海道吐司的做法步骤8
9
松弛好后的面团轻压排气,擀成椭圆形,将上面的三分之一向下对折.
炼奶北海道吐司的做法步骤9
10
再将下面的三分之一向上对折.
炼奶北海道吐司的做法步骤10
11
再将折好的面团旋转90度,再碾成长舌状.
炼奶北海道吐司的做法步骤11
12
压薄底边,自上而下卷成卷。
炼奶北海道吐司的做法步骤12
13
将三个面团都整形好后整齐的排入吐司模中
炼奶北海道吐司的做法步骤13
14
发酵箱36度预热.
炼奶北海道吐司的做法步骤14
15
放入一杯温水.
炼奶北海道吐司的做法步骤15
16
发酵一小时至八分满模的样子.
炼奶北海道吐司的做法步骤16
17
烤箱上下火180℃预热,将吐司模放在最底层.
炼奶北海道吐司的做法步骤17
18
用烤网烤38分钟即可。(中途看到吐司健康的成长,看着很开心呢.)
炼奶北海道吐司的做法步骤18
19
出炉后立即脱模,在烤网上放至微温时放入保鲜袋里保存。
炼奶北海道吐司的做法步骤19
20
吃的时候切片即可.
炼奶北海道吐司的做法步骤20

小贴士

1、面包机揉面,只要配方正确,50分钟是绝对能揉出完全合格的面团哦。 2、面包机的发酵温度在这样25度左右的天气是很适合的,1个多小时就能到位了,但要是温度比较你的地区,还是要发久一点的,要是时间到了,你感觉到不了约七分满的地步,你就不用管,也不用再开机,就用余温再发个半小时,就能到约2.5-3倍的大小了。 3、整形的时候认真一点,出来的面团是整齐漂亮的,而且烤出来后高度也会大概一至呢。 4、发酵标准的面团,看着是很光滑很有弹性的感觉,第一次发酵的面团用手按一个小洞,小洞不回缩,不下陷就是发好了,第二次整形后发酵完,用手轻压后,可以很有弹性的回弹上来,就是发好了哦。 5、烤好后的吐司不要放到全凉才放入袋里保鲜,要还有一点点湿,大概跟手温差不多时就要放进保鲜袋里了,我们要利用余温来让吐司的表面更为回软哦。

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