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拔丝苹果

拔丝苹果

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一碗清粥
对于一个初学者来说,听到“拔丝苹果”就觉得要用高超的技术才能做出这样的美食,所以一直以来我都不敢尝试,呵呵,可能我是一个比较胆小,而且害怕失败,讨厌浪费的人吧。突然有一天他说想吃拔丝苹果了,问我能不能做一次拔丝苹果给他吃呢?问他:为什么突然想吃拔丝苹果了呢?他笑了笑说:“没有吃过,就是想吃。”这么一点小小的要求怎么能不满足呢。好吧,我来学。我上网搜索,记录了拔丝苹果的作法,整理了材料,就动手做了。
辅料 辅料
白糖适量
淀粉适量
鸡蛋1个
油适量
做法 拔丝苹果的做法
1
准备的材料:苹果、白糖、鸡蛋、淀粉,
拔丝苹果的做法步骤1
2
将苹果洗净,去皮,
拔丝苹果的做法步骤2
3
切成差不多大小的块状备用,
拔丝苹果的做法步骤3
4
将鸡蛋液打均匀,
拔丝苹果的做法步骤4
5
放适量的淀粉,
拔丝苹果的做法步骤5
6
将苹果挂浆,(不要太稀,不然挂不住),
拔丝苹果的做法步骤6
7
小火炸苹果,两面煎成金黄色,取出,沥干油,
拔丝苹果的做法步骤7
8
留适量的油,不要太多了,放入准备好的白糖(白糖最好多一些至少要和苹果的量相当),
拔丝苹果的做法步骤8
9
当白糖变色后,放入苹果料,挂糖浆,均匀后即可(注意火候,以免糖有苦味)。
拔丝苹果的做法步骤9

小贴士

第一,调制的挂浆糊不要太稀也不能太厚实,太稀就挂不住浆,太厚实了口感不好; 第二,调制淀粉的水一定要用温水,才能调制的更充分; 第三,炒糖时最好就是小火慢炒,充分均匀裹上糖浆; 第四,炒糖最好是当白糖变色后,放入苹果料, 第五,不要长时间的熬糖,以免有苦味。

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