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玉米面酸菜饼

玉米面酸菜饼

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斯佳丽
很多人都喜欢自己做早餐, 我也一样,粗粮饼就常出现在我家的餐桌上。 看到这么多酸菜, 就想着将它与肉馅一起包入饼中,做出独特的玉米酸菜饼, 为自己和家人的健康加分。
辅料 辅料
芝麻油适量
盐适量
葱姜适量
胡椒粉适量
五香粉适量
料酒适量
生抽适量
做法 玉米面酸菜饼的做法
1
碗中放入适量肉馅,加入姜末,大葱末, 胡椒粉, 五香粉,盐,香油, 料酒和生抽;
玉米面酸菜饼的做法步骤1
2
顺着一个方向搅拌上劲;
玉米面酸菜饼的做法步骤2
3
将自制的酸菜洗净后挤去大部分水分;
玉米面酸菜饼的做法步骤3
4
将它切成细末后放入腌好的肉馅中搅拌均匀备用;
玉米面酸菜饼的做法步骤4
5
在盆中放入玉米粉, 黄豆粉和高筋面粉,再加入适量的酵母粉, 加入适量的水;
玉米面酸菜饼的做法步骤5
6
和成光滑面团, 盖上保鲜膜, 等待其发酵;
玉米面酸菜饼的做法步骤6
7
将醒发好的面团揪成小剂子,擀成面片,
玉米面酸菜饼的做法步骤7
8
中间放入调好的酸菜馅料;
玉米面酸菜饼的做法步骤8
9
拧起后将它包好;
玉米面酸菜饼的做法步骤9
10
在电饼铛里上下面刷层薄薄的油,打开电源,上下层电源灯亮后再熄灭时将饼子放入电饼铛中;
玉米面酸菜饼的做法步骤10
11
盖上盖, 煎上三分钟, 看到金黄色后翻面;
玉米面酸菜饼的做法步骤11
12
反面也煎上三分钟后层金黄色后捞出盛盘。
玉米面酸菜饼的做法步骤12

小贴士

A)调制馅料时先就肉馅加入调味料料腌制入味,最后开始包饼子时再将酸菜末放入(先放入会出水),再一起搅拌均匀; B) 玉米面饼的主料为:面粉:玉米粉:黄豆粉=5:2:1,发酵粉的比例为100:1,也就是1斤面粉5克发酵粉; 面团可以是半发酵面,我一般是提前一晚上和好面,放入冰箱中冷藏,第二天一早就可以用了; C) 拿出来的面团揉一下,分次大小相同的剂子,包入馅料,包好了放在案板上醒发十五分钟; D) 将电饼铛上下面都刷层薄薄的油,打开电源,指示灯亮;等加热好后指示灯熄灭后将饼的表面朝下,盖上盖,煎三,四分钟, 层金黄色后翻面,另一面也同样三,四分钟(我一般都会在旁边放上定时器,时间根据饼大小可做适量的调整。)

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