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前阵子搬家整理东西搞得自己疲惫不堪,总是感觉头昏胀和肩背酸。怎么调理一下自己?想来想去还是没有去看医生,而是选择了食补。买了一个冷江鳖,好在天气还是春寒时节。鳖,我们通常叫甲鱼,富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能。我不会宰杀鸡鸭鱼的,所以买了后就请卖家搞定,他的方法我倒是第一次见的,把大半个鳖盖都给掀起了,倒是很好清洗了的。我的体会,这个冷江鳖我虽然吃了四天中的四餐,倒是好像有点效果的,加上清明那天休息,我狠狠地恶补了一个午觉,现在身体感觉有所好转。不知道是不是心理作用。
辅料 辅料
料酒适量
生姜适量
葱根适量
枸杞2g
做法 枸杞莲子蒸甲鱼的做法
1
冷江鳖一个,660g,所谓斤鸡马蹄鳖,可是买不到更小的了。
枸杞莲子蒸甲鱼的做法步骤1
2
甲鱼先去除内脏冲洗干净,再用滚水冲淋。
枸杞莲子蒸甲鱼的做法步骤2
3
撕去背、颈、爪、裙边上的一层薄薄糙衣。
枸杞莲子蒸甲鱼的做法步骤3
4
还有去除甲鱼嘴巴里的“牙托”(其实没牙的,我叫不出其名),上下两个。就是手上两个燕尾装的东西。
枸杞莲子蒸甲鱼的做法步骤4
5
洗净葱姜,抓一小把莲子备用。
枸杞莲子蒸甲鱼的做法步骤5
6
枸杞用水略泡,不泡也行。
枸杞莲子蒸甲鱼的做法步骤6
7
切取葱根和生姜适量。
枸杞莲子蒸甲鱼的做法步骤7
8
甲鱼放入盘子中,掀起甲鱼盖,将葱姜和莲子均匀地摆放在甲鱼腹内。
枸杞莲子蒸甲鱼的做法步骤8
9
盖好甲鱼盖,淋上适量的绍兴黄酒。
枸杞莲子蒸甲鱼的做法步骤9
10
这次尝试用电压力锅蒸,内锅里加入三分之一的冷水。
枸杞莲子蒸甲鱼的做法步骤10
11
放好蒸架,将盘子放进去。
枸杞莲子蒸甲鱼的做法步骤11
12
再加少许的水,低于裙边。
枸杞莲子蒸甲鱼的做法步骤12
13
盖上压力锅的盖,调整好气阀。
枸杞莲子蒸甲鱼的做法步骤13
14
接通电源,按下炆炖键,不管它了。
枸杞莲子蒸甲鱼的做法步骤14
15
25分钟后(炆炖的默认时间),打开气阀开盖见甲鱼被炖得非常酥烂了。取出后,配以生抽和醋做蘸料,趁热食用,味道不错。
枸杞莲子蒸甲鱼的做法步骤15

小贴士

1,挑选甲鱼,主要看甲鱼的各个部位。凡外形完整,无伤无病,肌肉肥厚,腹甲有光泽,背胛肋骨模糊,裙厚而上翘,四腿粗而有劲,动作敏捷的为优等甲鱼。 2,清洗甲鱼,必须开水烫一烫,趁热撕去那层薄薄糙衣。 3,一般人群均可食用,尤其适宜体质衰弱,肝肾阴虚的人食用。 4,甲鱼滋腻,久食败胃伤中,会导致消化不良,故食欲不振、消化功能减退的人忌食或少食。另外痰食壅盛者慎食。

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