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油炸猪皮

油炸猪皮

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狼之舞
炸猪皮泡发后可以用来调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制,香而不腻,多空滑爽,弹性十足,就是俗话说的很Q的感觉。 猪肉皮是好东西,冬季用来做成皮冻是最好的下酒菜了:做好的肉冻放在盆里,摆在窗台上冻着,啥时候想吃了就用刀切一点,用蒜泥、陈醋、香油这么一调,就着肉冻喝着小酒是很惬意的事情。而且猪皮富含胶原蛋白又是美容的佳品。不过今天不是拿猪皮来做皮冻,而是把猪皮用油炸了吃,油炸的猪皮干吃就像是膨化食品,酥脆且不腻。如果把炸好的猪皮泡发后再用来烹制菜品的话,这时候的吃起来猪皮又是那么的富有弹性,爽滑,Q性十足。
辅料 辅料
植物油1000g
做法 油炸猪皮的做法
1
生猪皮清洗干净后放入清水锅里,大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。
油炸猪皮的做法步骤1
2
捞出煮好的猪皮,晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
油炸猪皮的做法步骤2
3
把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条,用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。
油炸猪皮的做法步骤3
4
一般凉7天左右,猪皮即可干燥。
油炸猪皮的做法步骤4
5
猪皮晾干到用手能掰断的程度。
油炸猪皮的做法步骤5
6
锅里倒入植物油,油七成热时放入猪皮干,小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。
油炸猪皮的做法步骤6
7
把炸好的猪皮捞出控净油,备用。
油炸猪皮的做法步骤7
8
炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右,猪皮即可变软膨胀且富有弹性。
油炸猪皮的做法步骤8
9
泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
油炸猪皮的做法步骤9

小贴士

1、生猪皮用水煮后可方便刮除里层的油脂。 2、干猪皮炸制时锅里的热油容易迸溅,要注意安全。 3、炸好的猪皮用清水煮开后,浸泡6小时左右即可蓬松且富有弹性。

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