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酱肘子

酱肘子

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转身爱上厨
只要家人喜欢这道菜,就越做越想做,我做的肘子还是很不错的,春节到现在,已经做了三次,今天做的没那么复杂,只是简单的酱肘子。问我为什么总做肘子呢?原因有二:一是我做肘子的肥而不腻,色香味俱全。二是猪皮营养丰富,还是美容食品。经常食用猪皮有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮,可使皮肤丰润饱满,富有弹性,平整光滑,防瘪减皱,靓你肌肤,美你毛发。
辅料 辅料
植物油适量
精盐2茶勺
大葱1根
生姜1小块
八角1粒
花椒20粒
桂皮1小块
草果1个
黄酒2茶勺
生抽60g
老抽30g
冰糖30g
香叶2片
做法 酱肘子的做法
1
将猪前肘洗净;
酱肘子的做法步骤1
2
放入开水锅中焯十分钟;
酱肘子的做法步骤2
3
捞出来轻松拔毛清洗干净;
酱肘子的做法步骤3
4
锅中放油,放入冰糖,中小火翻炒冰糖,一直不停的划炒;
酱肘子的做法步骤4
5
冰糖冒泡时关火放入猪前肘,均匀的把猪前肘挂上糖色;
酱肘子的做法步骤5
6
把水埋住猪前肘,大火烧开后改为小火炖2个小时左右;
酱肘子的做法步骤6
7
小火炖制两小时左右,肘子已经酥烂入味了。
酱肘子的做法步骤7
8
中大火收汁,用汤勺把汁不停的浇在肘子上;
酱肘子的做法步骤8
9
肘子肉晾凉后,连皮带肉卷成圆筒状,用保鲜膜紧紧包裹起来。
酱肘子的做法步骤9
10
放入冰箱冷藏一晚,使其定型,吃的时候切片装盘即可
酱肘子的做法步骤10

小贴士

1、冰糖冒泡时关火放入猪前肘,均匀的把猪前肘挂上糖色;  2、放入冰箱冷藏一晚,使其定型,吃的时候切片装盘即可; 3、 一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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