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高升排骨

高升排骨

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依依美食
高升排骨,因调味料的分量是逐项加一,有着“步步高升”的涵义,所以既有人把它这道菜叫12345排骨,也有人叫高升排骨。在新年的年菜上,或者平时宴客的家宴上,来一道简单美味的高升排骨,不但有步步高升的含义,更重要的是这道菜的味道经过了南北方无数人的验证,这道菜不管是北方人还是南方人,都是非常喜欢的,所以,我把它说成是一个口诀走天下的排骨做法。 大家只要记住这个口诀,哪怕你是刚刚开始下厨学做饭手,同样可以做出美味的高升排骨来。 口诀很简单:1份酒,2份醋,3份糖,4份酱油,5份水,简单点说就是:1酒2醋3糖4酱油5水,怎么样?这个口诀简单易记吧!
辅料 辅料
酒1大勺
醋2大勺
糖3大勺
酱油4大勺
水5大勺
白芝麻适量
做法 高升排骨的做法
1
准备材料;
高升排骨的做法步骤1
2
排骨斩成大约2~3cm的长度,放进大碗,用水浸泡至没有血水;
高升排骨的做法步骤2
3
排骨沥干水分,热油锅,放排骨进锅,边煎边炒至两面稍金黄;
高升排骨的做法步骤3
4
加入1份料酒;
高升排骨的做法步骤4
5
加入2份白醋(可以用陈醋);
高升排骨的做法步骤5
6
加入3份白糖;
高升排骨的做法步骤6
7
加入4份酱油;
高升排骨的做法步骤7
8
加入5份清水;
高升排骨的做法步骤8
9
大火煮开后转小火焖30分钟左右;
高升排骨的做法步骤9
10
大火把酱汁收至浓稠即可,装碟后撒上芝麻:
高升排骨的做法步骤10

小贴士

1、1大勺就是15ml; 2、这种做法的排骨会比较甜的,如果不喜欢甜菜的朋友可以减少糖量; 3、怕烧干水的可以加多1~2勺水,最后收汁要收汁浓稠,让酱汁裹在排骨上才好; 4、白砂糖改成冰糖颜色更好看

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