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凉拌蒿菜

凉拌蒿菜

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一碗清粥
春天的餐桌上怎么少得了一碗凉拌的菜肴呢。我今天来介绍一道我们家最近上桌了率很高的菜肴——凉拌蒿菜。虽然蒿菜在冬天上市,但是因为冬天天气比较冷,吃凉拌菜的活不是那么的抢手,比不上春天人们对她的喜爱。我喜欢吃蒿菜,但是对于清理她真的是一件烦恼的事情。谁叫咱们喜欢呢,也只能费些功夫来打理她啦。 凉拌蒿菜中除了蒿菜之外还可以添加一些自己喜欢吃的,例如:豆腐干、冬笋、芝麻之类的。这样会让凉拌菜更加的营养、更加的美味。不过凉拌菜一定少不了必须的调味料:麻油、醋、蔬菜精和盐。麻油是增色、增加气味和口感,醋是为了增加口感,记住几滴就够了,蔬菜精和盐当然是调味啦。凉拌菜最好还是用鸡精或者是蔬菜精、蘑菇精的好,够鲜、并且能搅拌均匀。 过年的时候,我去宁波做客。宁波酒店上桌的一道凉拌蒿菜就是生的蒿菜加上一些芝麻和酱。据说他们那里人早就生吃蒿菜了。没有想到的是蒿菜不用水焯过也能这样吃,而且味道真的挺好,点餐率还很高呢。不过这对蒿菜本身的要求就比较高,不仅要鲜嫩,而且还要保持蒿菜的外观漂亮,洗蒿菜绝对也要有技巧的。
辅料 辅料
芝麻油适量
盐适量
醋适量
蔬菜精适量
做法 凉拌蒿菜的做法
1
将蒿菜清理干净
凉拌蒿菜的做法步骤1
2
接着就是清洗蒿菜
凉拌蒿菜的做法步骤2
3
将清水煮开,(这里的水可要多一些哦)
凉拌蒿菜的做法步骤3
4
放入清洗干净的蒿菜
凉拌蒿菜的做法步骤4
5
等蒿菜全都干瘪了,取出,让凉的白开水冲一下
凉拌蒿菜的做法步骤5
6
将蒿菜捞出后,挤干水分
凉拌蒿菜的做法步骤6
7
切碎,(横的切一遍,竖的切一遍)
凉拌蒿菜的做法步骤7
8
将香干切碎
凉拌蒿菜的做法步骤8
9
将切好的蒿菜和香干刚入一个盆中
凉拌蒿菜的做法步骤9
10
放适量的盐
凉拌蒿菜的做法步骤10
11
适量的蔬菜精
凉拌蒿菜的做法步骤11
12
几滴醋
凉拌蒿菜的做法步骤12
13
适量的麻油,装盘就可以上桌啦
凉拌蒿菜的做法步骤13

小贴士

食疗作用 1.鲜茼蒿菜100克 水煎去渣 加入冰糖适量溶化后饮服 治咳嗽痰浓. 2.鲜茼蒿菜一把 洗净切碎 捣烂取汁 每次一酒杯 温开水冲服 一日两次 治高血压 头昏脑胀. 3.鲜茼蒿菜 菊花嫩苗各100--150克.水煎服.一日分两次分服.治烦热头晕 睡眠不安.

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