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酥粒桑葚卷
继续用桑葚果酱做面包。其实做5个就好,偏偏要做6个,结果就显得纸模太大,内容太少。索性扒了外衣来拍照,这样似乎就看不出不足了。
辅料 辅料
自制桑葚果酱适量
酥皮面团适量
蛋液适量
做法 酥粒桑葚卷的做法
1
准备面团料
酥粒桑葚卷的做法步骤1
2
将除黄油外的面团料倒入大碗
酥粒桑葚卷的做法步骤2
3
用搅拌机搅拌
酥粒桑葚卷的做法步骤3
4
略微光滑时加入黄油,继续搅拌
酥粒桑葚卷的做法步骤4
5
搅拌至拉出薄膜
酥粒桑葚卷的做法步骤5
6
放入碗中,盖上保鲜膜,基础发酵约60分钟
酥粒桑葚卷的做法步骤6
7
长至约2.5倍大
酥粒桑葚卷的做法步骤7
8
取出排气,滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟
酥粒桑葚卷的做法步骤8
9
擀成长方形
酥粒桑葚卷的做法步骤9
10
抹上桑葚酱
酥粒桑葚卷的做法步骤10
11
卷起,收口向下
酥粒桑葚卷的做法步骤11
12
切成大致均等的6段
酥粒桑葚卷的做法步骤12
13
切口向上,放入纸模,最后发酵约40分钟
酥粒桑葚卷的做法步骤13
14
面团涨至2倍大
酥粒桑葚卷的做法步骤14
15
将酥皮面团刨成碎屑
酥粒桑葚卷的做法步骤15
16
在发酵好的面团上刷一层蛋液,撒上酥粒,放入烤箱,中层,上下火180度,15分钟左右
酥粒桑葚卷的做法步骤16
17
表面金黄,出炉
酥粒桑葚卷的做法步骤17

小贴士

其实不用纸模也可以直接放在烤盘上烤。 不撒酥粒能够更明显地看到桑葚酱。 果酱可任意变化,用量随意。

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