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辣椒黄豆酱

辣椒黄豆酱

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红豆厨坊
腌菜,泡菜,豆酱是中国传统的小菜制品,一般家庭几乎都离不开它。 传统豆瓣酱它是大豆和面粉为主要生产原料,由各种微生物相互作用,产生复杂生化反应,而酿造出来,同时,又根据消费者的习惯不同,在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料,而增加了豆瓣酱的品种。 我这款豆瓣酱不需要黄豆发酵过程,省事简单只要1天就可以吃了,是搭配馒头稀粥的好搭档。
辅料 辅料
盐100g
白糖150g
白酒100ml
香油适量
鸡精适量
做法 辣椒黄豆酱的做法
1
准备好所有的食材。
辣椒黄豆酱的做法步骤1
2
黄豆提前浸泡一夜至胀发。
辣椒黄豆酱的做法步骤2
3
然后把黄豆煮熟。
辣椒黄豆酱的做法步骤3
4
沥干水分冷凉备用。
辣椒黄豆酱的做法步骤4
5
红辣椒洗净去籽沥干水分切碎。
辣椒黄豆酱的做法步骤5
6
把切好的辣椒放入大碗中,再加入煮熟冷凉的黄豆。
辣椒黄豆酱的做法步骤6
7
加入白糖和盐。
辣椒黄豆酱的做法步骤7
8
加入白酒,鸡精。
辣椒黄豆酱的做法步骤8
9
然后把食材拌均匀。
辣椒黄豆酱的做法步骤9
10
再加入香油。
辣椒黄豆酱的做法步骤10
11
把辣椒黄豆放入保鲜盒中。
辣椒黄豆酱的做法步骤11
12
加盖密封避光腌制1天即可食用。
辣椒黄豆酱的做法步骤12

小贴士

黄豆要提前泡发一夜,使黄豆胀发,然后再煮熟,这样黄豆容易煮熟,口感也好。黄豆一定要至绵软口感才好。 辣椒最好用那种大的鲜红辣椒,口感有些脆甜辣度不是很辣,做这个辣椒黄豆口感最好吃。 所有的食材最好把水分沥干,密封盒也要清洗干净无油无水分。 密封罐最好用玻璃的,避光保存。 一般腌制一天一夜就可以食用了。 最后保存也可以放入冰箱冷藏。

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