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日式咖喱炒面

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梅依旧
在家里如何把炒面做的如酒楼里那样香呢? 曾经,与一酒楼的师傅讨教一个一个小小的秘诀,炒面前,应先用生抽、蚝油、鸡粉、麻油或者橄榄油给面条捞好味,再下锅炒。据说,很多师傅都是这样做呢。 还有就是:用来做炒面的面条不能太细,最好选用略粗一些的面条,这样做出来无论是外形还是口感都会很好;面煮有七八成熟就够,煮的时间长了面松软,易断,而且口感差;面条捞出后如不能及时下锅炒可淋入少许油和蚝油拌匀,以提香增味;炒面条时如果觉得太干可加入少许的水,当然加入鲜汤会更好。 炒面让人觉得有一种小幸福的美味。
辅料
盐适量
橄榄油适量
盐2g
蚝油1勺
大蒜4瓣
日式咖喱1块
日式咖喱炒面的做法
1
原料
2
原料
3
洋葱、番茄、卷心菜分别切丝, 蒜去皮,切片
4
面条放入锅煮至八成熟,没有硬芯
5
捞出,放入盘中,加橄榄油、一勺蚝油
6
拌匀
7
锅中倒入橄榄油
8
放入蒜片爆香
9
放入洋葱丝炒香
10
再下番茄、卷心菜炒匀
11
放入咖喱炒匀,加盐调味
12
若是水少可淋少许水
13
将煮过的面条放入锅中炒匀
14
最后放入煮熟的虾,拌匀即可出锅

小贴士

厨房小语:蔬菜可依据自己的喜好搭配

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