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蒸酥肉

蒸酥肉

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千多喜
我的母亲擅长做菜,尤其肉食做的很好,她喜欢用淀粉挂糊油炸肉或排骨,然后再蒸,既保留的肉的鲜美,又有过油后的醇香。这道蒸酥肉是选新鲜里脊肉切成小块,加料腌制,裹以淀粉糊,下油锅炸熟,再加水放蒸锅蒸,香酥可口。
辅料 辅料
油适量
盐适量
八角适量
淀粉适量
酱油适量
小葱适量
姜适量
白糖适量
湖之酒适量
做法 蒸酥肉的做法
1
里脊肉切小块,淀粉加水搅匀
蒸酥肉的做法步骤1
2
用酱油和湖之酒、盐、糖腌制里脊肉
蒸酥肉的做法步骤2
3
加入淀粉水,搅拌均匀
蒸酥肉的做法步骤3
4
放入热油锅,中温,炸熟
蒸酥肉的做法步骤4
5
捞出,沥油
蒸酥肉的做法步骤5
6
加香葱、姜片、八角和少许食盐及水
蒸酥肉的做法步骤6
7
放入蒸锅蒸
蒸酥肉的做法步骤7
8
上汽后中火蒸30分钟取出,将香葱及姜片等作料捞出不用。
蒸酥肉的做法步骤8
9
可将青菜打底后食用
蒸酥肉的做法步骤9

小贴士

1.湖之酒是湖南衡阳的特产,也可用黄酒代替,腌肉10分钟即可。 2.喜欢多汁可以加水没过肉面,也可不加水干蒸。 3.我的母亲做这类菜时通常加剁椒与豆豉蒸,又是另一番风味。

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