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酸辣兔丁

酸辣兔丁

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Jackey猫
中国有句成语“狡兔三窟”,说的是兔子聪明,善于保护自己。兔子确是聪明的动物,所以兔子在民间故事中,常扮演机智胜利的角色,蒙古民间故事说,在一个月圆之夜,兔子和羊结伴出游,遇到野狼,狼要吃羊的时候,兔子灵机一动,说自己是帝释天的使臣,来猎取千张狼皮,狼于是惊慌逃走。
辅料 辅料
油适量
盐适量
白砂糖1勺
生抽1勺
生粉少许
蚝油1勺
蒜子15g
姜5g
小葱白15g
干辣椒15g
花椒5g
青椒20g
红椒10g
八角10g
桂皮5g
老抽1勺
做法 酸辣兔丁的做法
1
兔子腿两个
酸辣兔丁的做法步骤1
2
剔骨取肉
酸辣兔丁的做法步骤2
3
把肉切成小条然后腌制入味
酸辣兔丁的做法步骤3
4
腌料有:盐,糖,生抽,老抽
酸辣兔丁的做法步骤4
5
小料(桂皮,干辣椒,八角,花椒,木耳,小葱段,蒜子,姜,青红椒)
酸辣兔丁的做法步骤5
6
把小料都切成小条状
酸辣兔丁的做法步骤6
7
锅内坐少许油,把花椒,八角,桂皮炒香
酸辣兔丁的做法步骤7
8
然后把花椒,八角,桂皮取出后丢弃不用
酸辣兔丁的做法步骤8
9
锅内继续放入辣椒炸出香味后盛出备用
酸辣兔丁的做法步骤9
10
此时锅内的油就可以用来炒兔子肉啦
酸辣兔丁的做法步骤10
11
炒的时候会出点水
酸辣兔丁的做法步骤11
12
一直煸炒至干爽,像现在这样
酸辣兔丁的做法步骤12
13
然后放入葱姜蒜炒香
酸辣兔丁的做法步骤13
14
然后加入木耳
酸辣兔丁的做法步骤14
15
青红椒和干辣椒一起炒制
酸辣兔丁的做法步骤15
16
最后兑个碗汁(生抽,蚝油,糖,生粉,陈醋)
酸辣兔丁的做法步骤16
17
翻炒均匀后,即可出勺,开吃吧
酸辣兔丁的做法步骤17

小贴士

炒兔子肉的时候,火要大,这样出来的油,才不至于让肉质发柴。

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