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广式虾饺

广式虾饺

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飘儿78
虾饺,透明玲珑,滑爽鲜美。是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶,少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺,皮白如冰,薄如纸,半透明,肉馅隐约可见,吃起来爽滑清鲜,美味诱人。
辅料 辅料
热开水适量
玉米淀粉适量
盐适量
糖适量
姜适量
猪油适量
做法 广式虾饺的做法
1
鲜虾洗干净去虾皮和虾线
广式虾饺的做法步骤1
2
将半肥瘦肉洗干净后碎成茸
广式虾饺的做法步骤2
3
虾肉切成茸跟瘦肉茸倒在一起
广式虾饺的做法步骤3
4
加入适量盐和糖
广式虾饺的做法步骤4
5
还有切碎的姜粒拌匀备用
广式虾饺的做法步骤5
6
澄粉放盆里,慢慢倒入热开水,用筷子拌成雪花状
广式虾饺的做法步骤6
7
加入玉米淀粉混合拌匀
广式虾饺的做法步骤7
8
加入猪油揉匀,醒15分钟
广式虾饺的做法步骤8
9
将面团弄成大小差不多的小圆团
广式虾饺的做法步骤9
10
取一个小圆团用杖棍擀开中间厚,四周薄的圆形,中间放入馅料
广式虾饺的做法步骤10
11
将馅料包成虾饺形状
广式虾饺的做法步骤11
12
锅里倒水,放上一个蒸盆,放上一张油纸,将虾饺放上去,大火蒸6分钟
广式虾饺的做法步骤12

小贴士

1、放入猪油的虾饺皮口感更好 2、建议可以放入一些芦笋

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